PURÉ DE VERDURAS

INGREDIENTES

3 patatas
1 cebolla
1 tomate
2 zanahorias
3 puerros
10 cucharadas de aceite
sal

PREPARACIÓN

En una olla poner a hervir 2 litros de agua .Añadir el aceite y las verduras peladas, lavadas y cortadas.
A los 30 minutos incorporar la sal y dejar cocer 5 minutos más .Pasar por la batidora y colar.

SUGERENCIAS
Acompañar con picatostes de pan y trocitos de jamón .

CREMA DE TOMATE Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

1litro de zumo de tomate
1 lata de espárragos con su jugo
2 yogures naturales
sal
pimienta blanca

PREPARACIÓN

Triturar el zumo de tomate con los espárragos reservando las puntas. Pasar por el colador fino para eliminar la fibra de los espárragos . Añadir la sal , la pimienta y los yogures . Volver a batir . Añadir las puntas de los espárragos y servir muy frío .

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES

1kilo de calabacines
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
1 taza de leche
4 quesitos en porciones
sal

PREPARACIÓN

Poner el aceite con la cebolla y el ajo picados en una cacerola .Añadir los calabacines pelados y cortados en rodajas finas .Rehogar a fuego lento durante quince minutos .Añadir 1/2 litro de agua a los calabacines añadir la sal y dejar cocer durante 20 minutos .
Incorporar la leche y el queso y pasar por la batidora hasta que quede cremosa.
Se puede tomar fría o caliente.

SUGERENCIA: Al 1/2 litro de agua se le puede disolver una pastilla de caldo,
Y también se puede servír la crema con trocitos de pan frito.

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES                                                                                      
1cebolla
2 dientes de ajo
1 pepino pequeño
1 pimiento rojo
1 kilo de tomate rojo
5 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
sal
GUARNICIÓN

1tomate
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 pepino
todo ello finamente picado y sin mezclar

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y los ajos y lavar las verduras . Meter en el vaso de la batidora todos los ingredientes
y triturar hasta reducir a puré . Pasar por el chino , colador o pasapurés ,y poner en frío hasta el momento de servír.

CAFÉ A LA VAINILLA

INGREDIENTES

8 cucharadas de helado de vainilla
250 g. de nata
1/2 litro de café
100 g. de azúcar
café soluble para espolvorear

PREPARACIÓN

Disuelve el azúcar en el café ; viértelo en la cubeta del conjelador y cuando esté helado , tritúralo .
En el momento de servirlo reparte en el fondo de unas copas o vasos altos de refresco el helado,el café tritúrado y la nata .
Sirvelo espolvoreado con café soluble.

DELICIAS DE CASTAÑAS

INGREDIENTES

12 "marrons glacés"
100 g. de mantequilla
1 tableta de chocolate sin leche

PREPARACIÓN
Trocea los "marrons glacés " finamente y mézclalos con la mitad de la mantequilla ablandada .
Déjalo enfriar y forma unas bolitas . Disuelve al baño maria el chocolate con la mantequilla restante.
Pincha cada bolita de castaña con un palillo , báñalo en el chocolate y clávala en una naranja .
Déjalas en la nevera para que la capa de chocolate se endurezca y sírvelas en cestitos de papel rizado.

TERNERA CON CASTAÑAS

INGREDIENTES
1 redondo de ternera
1 kilo de castañas
100 g. de tocino magro
50 g. de jamón
1 pastilla de caldo de carne
1 cebolla grande
2 clavos de especia
1 naranja
1 vaso de vino tinto
sal
pimienta
aceite

PREPARACIÓN

Quita la corteza de las castañas , cuécelas 5 minutos en agua con sal , pélalas y resérvalas .
Dora la cebolla rallada en 4 cucharadas de aceite ; añade el jamón y el tocino cortado en tiras la corteza de naranja y los clavos de especia y déjalo cocer durante unos minutos . Pon la carne sazonada con sal y pimienta , rehógala unos minutos y vierte el vino y un vaso de agua ; tápalo y dejalo cocer 30 minutos a fuego suave ; luego agrega las castañas y la pastilla de caldo desmenuzada
y cuécelo 30 minutos más .
Antes de servirlo rectifica de sal.

BERENJENAS AL HORNO

INGREDIENTES

4 berenjenas
1 sobre de queso rallado estilo parmesano
2 dientes de ajo
2 ó 3 ramitas de albhaca ( fresca o seca)
10 cucharaditas de aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Corta las berenjenas a lo largo y con la punta del cuchillo haz unos cortes en la pulpa; sazónalas con sal y pimienta, espolvorealas con los ajos picados y la albhaca trinchada y rocialas con aceite .
Ponlas en una fuente de horno vierte por encima el resto del aceite y déjalas cocer ha horno fuerte una hora aproximadamente, unos 10 minutos antes de finalizar la cocción , espolvoréalas con queso rallado.