ENSALADA DE ARROZ CON BONITO Y TOMATE

INGREDIENTES 

300 g. de arroz largo 

2 latas pequeñas de bonito en aceite 

4 tomates 

1 lata pequeña de maiz dulce 

1 lata pequeña de guisantes cocidos 

sal

pimienta 

PARA LA VINAGRETA 

2 huevos duros 

2 cucharadas de aceite de oliva 

1 cucharada de vinagre de manzana 

PREPARACION 

Hierve el arroz hasta que esté en su punt
o .Escurre y deja que se enfrie . Pica los tomates y mézclalos con el arroz , el maiz , los guisantes cocidos y el bonito . Salpimenta .

  Para preparar la salsa vinagreta , separa las yemas de la clara de los huevos duros y bate la yema con el aceite . 

  Cuando ya haya ligado , añade las claras picadas finamente y el vinagre de manzana . Sirve aparte