POLLO CON BONIATOS

INGREDIENTES 

1 pollo de 1,5 kg. cortado en cuartos 
750 g. de boniatos 
1 cebolla 
1 vaso de tomate triturado 
1 copa de jerez 
1 copa de anis 
1 atadito de hierbas aromaticas 
25 g. de piñones 
3 almendrados 
1 tacita de harina 
aceite 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Salpimenta el pollo y enharínalo . Dóralo por todos los lados en una cazuela con un poco de aceite y retíralo .
  Añade la cebolla picada a la cazuela y sofríela . Agrega el tomate y el atadito de hierbas y cuece unos 15 minutos .
  Incorpora el pollo a la cazuela , riégalo con el jerez y el anis y deja que se evapore un poco . Vierte un vaso de agua y cuece unos minutos más .
  Prepara una picada con los piñones y los almendrados . Dilúyelo con un poco de líquido de la cocción y víertelo en el guiso . Déjalo cocer hasta que el pollo esté tierno . 
  Pela los boniatos , córtalos en dados y fríelos en abundante aceite caliente . Incorpóralos al pollo y déjalo cocer todo junto unos 5 - 10 minutos .
  Y ya está listo para servir

ALBONDIGAS DE BUEY CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES 

400 g. de carne de buey picada 
150 g. de pan rallado 
1 huevo 
1 diente de ajo
4 ramitas de perejil 
250 g. de pimientos del piquillo 
1/2 kg. de tomate troceado en conserva 
1 tacita de harina 
1 cebolla 
aceite 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Pela la cebolla , pícala y sofriéla en una cazuela con un poco de aceite hasta que esté dorada .
  Agrega el tomate troceado y el jugo de los pimientos del piquillo . Sala y cuece durante unos 20 minutos a fuego lento .
  Mezcla la carne picada en un cuenco con el pan rallado , el huevo , el perejil y el diente de ajo picado . Salpimenta .
  Forma albóndigas con la carne y pásalas por harina . Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las albóndigas por tandas hasta que estén doradas . Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina .
  Corta los pimientos del piquillo en tiritas y agrégalos junto con las albóndigas a la cazuela con la salsa de tomate . Tapa y cuece durante 15 minutos a fuego lento .

VERDURAS CON SALSA DE ATUN

INGREDIENTES 

2 endibias 
1 kg. de coles de bruselas 
1 ramita de apio
2 latas de atún al natural 
4 cucharadas de leche evaporizada 
1 vasito de caldo de verduras 
2 cucharadas de zumo de limón 
2 cucharadas de alcaparras 
sal
pimienta 

PREPARACION

Limpia la rama de apio y córtala en bastoncitos . Lava las endibias y pártelas por la mitad . Limpia las coles de bruselas y déjalas enteras o córtadas por la mitad .
  Cuece las verduras al vapor durante 10 -15 minutos .
  Escurre el atún y reserva el líquido . Introduce el atún en el vaso de la batidora con el caldo de verduras , la leche evaporada , las alcaparras y un poco de líquido de la conserva , Trituralo hasta optener una salsa fina y condiméntala con el zumo de limón , sal y pimienta . 
  Cuando las verduras estén frias distribúyelas en una fuente y riégalas con la salsa de atún

PASTA CON JAMON , GUISANTES ,GAMBITAS , ZANAHORIAS , SETAS Y SALSA DE VINO

INGREDIENTES 

350 G. de conchitas de pasta 
100 g. de jamón de york 
1 taza de guisantes 
1 zanahoria 
6 champiñones 
200 g. de gambitas peladas 

PARA LA SALSA DE VINO

1 taza de vino blanco 
1 taza de caldo de verduras 
2 cucharadas de mantequilla 
3 cucharadas de harina 
perejil picado 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Derrite la mantequilla en un cazo , añade la harina y dórala sin dejar de remover . Vierte le vino blanco y remueve hasta que la harina esté completamente disuelta y sin grumos . Añade el caldo y cuécelo durante unos 15 minutos . Salpimenta y agrega el perejil picado .
  Corta el jamón en daditos . Cuece los guisantes 10 minutos en agua hirviendo salada y escúrrelos . Pela y corta la zanahoria en tiras y trocea las setas .
  Llena una olla con agua salada y llévala a ebullición . Añade la pasta y cuécela hata que esté al dente 
  Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea las gambitas junto con la zanahoria las setas y el jamón .
  Mézclalo con la pasta escurrida , los guisantes y la salsa y trasládalo a una fuente .

FILETE DE BACALAO CON COSTRA DE PAN Y HIERBAS AROMATICAS

INGREDIENTES 

4 filetes de bacalao
4 rebanadas de pan de molde 
1 huevo
una pizca de comino molido 
una pizca de tomillo molido 
una pizca de salvia picada 
pimienta 
sal

PREPARACION

Precalienta el horno a 180º C . Desmenuza la miga del pan y mézclala con las hierbas aromáticas .
  Salpimenta ligeramente los filetes de bacalao y pincela el lado de la carne con el huevo batido . Espolvorea el pan con las hierbas aromáticas  y rocíalo con un poco de aceite .
  Cuece los filetes en el horno hasta que la costra esté ligeramente dorada .
  Coloca los filetes en una fuente y acompáñalos , si lo deseas con espinacas o acelgas hervidas .

P.D. Para que el pescado no te quede tan reseco al calentarlo , rocíalo con un poco de aceite o caldo de pescado .          

GARBANZOS CON ALCARCHOFAS

INGREDIENTES

1/2 kg. de garbanzos cocidos 
8 corazones de alcarchofas 
2 cucharadas de zumo de limón 
2 dientes de ajo
perejil picado 
aceite
sal

PREPARACION

Pela y pica los dientes de ajo y corta los corazones de alcarchofa por la mitad.
  Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea unos segundos el ajo . Añade las alcarchofas , el perejil y los garbanzos y saltéalos durante unos minutos .
  Vierte el zumo del limón , sálalo , remuévelo y retíralo del fuego .
  Distribuye los garbanzos con alcarchofas en una fuente 

P.D. Si utilizas alcarchofas en conserva y quieres eliminar su sabor ácido , cuécelas unos minutos en agua hirviendo y escúrrelas

MAGRETS DE PATO CON MANZANA ACIDA

INGREDIENTES

2 magrets de pato 
4 manzanas ácidas
4 cucharadas de mantequilla 
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de azúcar moreno 
canela en polvo
sal
pimienta 

PREPARACION 

Pela las manzanas , pártelas por la mitad , descorazónalas y córtalas en daditos  . Prepara los magrets , realízales unos cortes en la piel en forma de cruz , salpiméntalos y espolvoréalos con el azúcar .
  Calienta una sartén coloca los magrets con la piel hacia abajo y cuécelos unos 5 minutos por cada lado . Derrite la mantequilla en otra sartén , añade los dados de manzana y saltéalos unos minutos hasta que estén tiernos . Agrega el zumo de limón , remuévelo y retíralo del fuego . Espolvorea la canela y mézclalo .
  Corta los magrets en lonchas y sírvelas en platos acompañadas de los daditos de manzana ácida .

P.D. Cuece lo justo los magrets de pato y acaba la cocción en el micro-ondas cuando te los vayas a comer .

PASTEL DE BROCOLI Y COLIFLOR

INGREDIENTES

1/2 coliflor
1 brócoli
4 huevos
200 ml. de nata
6 cuchararas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de pan rallado + 2 cucharadas para el molde 
1 cucharadita de mantequilla 
8 tomatitos cherry 
nuez moscada 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180º C. Limpia la coliflor y el brócoli y divídelos en ramitos . Cuece las verduras por separado en una olla con agua hirviendo salada durante unos 15 minutos . Escúrrelas .
  Coloca cada verdura en un cuenco y agrega a cada una la mitad de los huevos batidos , nata , pan rallado y queso . Condimenta con una pizca de nuez moscada , sal y pimienta y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea .
  Engrasa un molde de plumcake con la mantequilla y espolvoréalo con el pan rallado . Alterna capas de la mezcla de coliflor y la de brócoli hasta llenar el molde .
  Hornéalo durante unos 30 minutos o hasta que esté cuajado .
  Córtalo en porciones cuando esté frio , colócalo en los platos y decóralo con tomatitos cherry .

ARROZ CON ANCHOAS Y BERBERECHOS

INGREDIENTES 

4 tacitas de arroz 
1 taza de lechuga variada 
2 latas de anchoas en aceite 
1 lata de berberechos 
1/2 tarrina de queso fresco para untar 
2 cucharadas de aceite 
1/2 limón
sal

PREPARACION 

Cuece el arroz en una olla con abundante agua hirviendo salada durante 15 minutos y escúrrelo .
  Escurre los berberechos colocalos en el vaso de la batidora junto con el queso y el zumo de limón y tritúralo . Añade 2 cucharadas de aceite poco a poco y continúa batiendo hasta obtener una crema homogénia . 
  Forma flanecitos con el arroz , decóralo con las anchoas y pon encima un poco de crema de berberechos . Coloca alrrededor las lechugas y sarve .

P.D. Transporta el arroz en flameras y la salsa en botecitos y monta el plato antes de comer .

CONEJO A LA GITANA CON ALBONDIGAS DE PATATA

INGREDIENTES 

1 conejo cortado en trozos
1 cabeza de ajos pequeña + a dientes de ajo
1 tacita de harina
2 cebollas
5 tomates maduros
2 pimientos rojos grandes
150 g. de guisantes
25 g. de almendras tostadas
2 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
nuez moscada
aceite
sal
pimienta

PARA LAS ALBONDIGAS DE PATATA 

2 tazas de pure de patata
2 huevos
perejil

PREPARACION

Asa los pimientos y 2 dientes de ajo . Pélalos , límpialos y córtalos en tiras . Pela los tomates y trocéalos .
  Salpimenta el conejo y enharínalo . Dóralo en una cazuela con un poco de aceite y retíralo . Añade la cebolla picada y dórala . Agrega el tomate , la cabeza de ajos y el laurel y déjalo cocer 15 - 20 minutos hasta que espese .
  Incorpora el conejo vierte un poco de agua y cuécelo hasta que esté tierno . Agrega los guisantes , el pimiento y una picada preparada con los ajos asados , las almendras y el perejil , Condimenta con sal y nuez moscada y cuece 10 minutos .
  Mezcla el puré de patata con 2 ajos y el perejil picados y un huevo . Déjalo reposar 15 minutos .
  Forma albóndigas con el puré y pásalas por huevo batido y pan rallado . Fríelas y sírvelas con el conejo .

TORTILLA DE VERDURAS

INGREDIENTES

8 huevos 
4 hojas de acelgas 
1 cebolla 
1/2 calabacin
1/2 taza de guisantes 
6 tomates cherry
aceite 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Lava y pica las hojas de acelgas , Pela la cebolla y córtala en tiras . Córta el calabacin en daditos y los tomatitos en rodajas . Llena un cazo con agua salada y llévala a ebullición . Agrega los guisantes , cuécelos durante 10 minutos y escúurrelos .
  Calienta un poco de aceite en una sartén y rehoga la cebolla y el calabacin durante 5 minutos . Incorpora las acelgas y los tomatitos y dale una vueltas . Cuando las acelgas estén tiernas , salpimenta las verduras y retíralas .
  Casca los huevos en un cuenco , salpiméntalos y bátelos . Añade las verduras salteadas y mézclalo .
  Calienta una sartén con un poco de aceite , vierte el compuesto de verduras y huevos y aplánalo con una cuchara de madera . Deja que cuaje la tortilla a fuego suave por un lado , dale la vuelta con un plato y cuájala por el otro .
  Cuando la tortilla esté fria , córtala en porciones y lista para servir .