SORPRESAS RELLENAS DE MANZANA

INGREDIENTES 

1 paquete de pasta filo 
5 manzanas 
4 bizcochos de soletilla 
2 cucharadas de azúcar 
1/2 vasito de ron 
1 ramita de canela 
1 limón
50 g. de mantequilla 
4 mitades de melocoton en almibar 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180 º C. Pela las manzanas y retírales el corazón .Córtalas en daditos e introdúcelas en una sartén con una cucharada de mantequilla , la ramita de canela , 2 cucharadas de azúcar y un trozo de corteza de limón . Cuece las manzanas unos 5 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando .
  Añade los bizcochos desmigados , vierte el ron y deja reducir a fuego fuerte . Aparta del fuego y elimina la canela y la corteza de limón .
  Corta la pasta filo en cuadrados de unos 20 cm. de lado y superponlos de dos en dos . Pincélalos con mantequilla y reparte el relleno de manzana en el centro . Cierra los paquetitos y colócalos sobre la bandeja del horno . Pincélalos con más mantequilla y hornéalos hasta que estén dorados .
  Tritura los melocotones con unas gotas de limón y un poco de almibar . Sirve los paquetitos , acompañados con el coulis de melocotón .