TORRE DE TORTILLAS DE CALABACÍN CON QUESO RICOTTA

INGREDIENTES 

8 huevos 
1 calabacin 
250 g. de queso ricotta 
aceite
sal
pimienta 

PREPARACION 

Lava el calabacín y cortálo en rodajas muy finas . Casca los huevos en un cuenco y bátelos con una pizca de sal y pimienta .
  Calienta un poco de aceite en una sartén , añade rodajas de calabacín suficientes para cubrir la base de la sartén y vierte un poco de huevo batido . Tapa la sartén y cuando la tortilla se haya cocido por un lado , dale la vuelta y cuécela por el otro . Prepara 3 tortillas más del mismo modo .
  Coloca una tortilla en una fuente , añade una capa de queso , pon otra tortilla encima y agrega más queso . Forma más capas con las tortillas y el queso .
  Corta las tortillas en cuatro porciones y distribúyelas en platos 

P.D. Distribuye tomates secos y albahaca picados sobre las capas de queso