HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

INGREDIENTES 

8 huevos
150 g. de carne picada de pollo o de cerdo 
10 cucharadas de tomate frito 
1 cebolla pequeña
4 cucharadas de queso rallado 
aceite
sal
pimienta

PARA LA BECHAMEL 

1/2 l. de leche
2 cucharadas de mantequilla 
2  cucharadas de harina
nuez moscada 

PREPARACION 

Coloca los huevos en una cacerola pequeña , cúbrelos con abundante agua y cuécelos durante 10 minutos . Escúrrelos y emfríalos . Pélalos pártelos , pártelos por la mitad y separa las yemas .
  Funde la mantequilla en un cazo , añade la harina y tuéstala , removiendo constatemente . Vierte la leche y cuece unos 5 minutos , sin dejar de remover , hasta que espese . Salpimenta y condimenta con nuez moscada .
  Pela y pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite . Agrega el pollo , salpimenta y rehógalo unos 4 minutos , removiendo con una cuchara de madera . Añade 2 cucharadas de tomate frito , las yemas de huevo desmenuzadas y un par de cucharadas de bechamel .
  Rellena los huevos con la preparación anterior . Distribuye la salsa de tomate restante en 4 cazuelitas refractarias y coloca los huevos encima . Cúbrelos con bechamel , espolvorea el queso rallado y gratina unos minutos en el horno .