PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES 

6 patatas

2 chorizos 

1 cebolla 

1 pimiento verde 

2 pimientos choriceros 

1 cabeza de ajos 

2 hojas de laurel 

1 ramita de perejil

aceite de oliva 

sal

PREPARACION 

Corta los pimientos choriceros por la mitad , retira las semillas y ponlos en un cuenco . Cubre con agua templada y déjalos en remojo unos minutos . Pela y pica la cebolla . Lava el pimiento verde retira las semillas y trocea en cuadrados . Corta los chorizos a rodajas . Pela y casca las patatas .

  Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite . Agrega la cebolla el pimiento , la cabeza de ajos y el laurel . Rehoga a fuego lento durante unos 4 minutos removiendo con una cuchara de madera . Agrega el chorizo y las patatas a la cazuela y cubre con agua ( un litro más o menos ) . Sazona .

  Cuece las patatas 30 minutos . Escurre los pimientos choriceros y ponlos en una tabla . Retira la carne rascando la parte interior con un cuchillo pequeño . Agrégala a la cazuela , remueve y cuece un par de minutos más . Corrige de sal , deja reposar unos minutos y espolvorea con perejil picado .

P.D. Si cocinas el plato horas antes de comerlo , retira la patata del caldo para evitar que queden zapateras y se endurezcan .