ROLLITOS DE POLLO Y VERDURITAS

1. INGREDIENTES
   

600 g. de pechuga de pollo cortado en filetes muy finos

2 pimientos rojos

2 calabacines

1berenjena mediana 

1 vasito de vino blanco seco

2 ramitas de tomillo

1 diente de ajo

aceite

sal

pimienta

PREPARACION 

Limpia la berenjena , los calabacines y los pimientos y córtalos en daditos .

  Pica el ajo y rehógalo en una sartén con un poco de aceite y una remita de tomillo . Añade las verduras y cuécelas 10 minutos a fuego bajo . Salpiméntalas .

  Distribuye un poco de la mezcla de verduras sobre los filetes de pollo salpimentados y enrróllalos . Atalos con hilo de cocina y dóralos en una sartén con un poco de aceite y la otra ramita de tomillo .

  Vierte el vino , salpimenta y cuece los rollitos unos 10 minutos , dándoles la vuelta de vez en cuando .

P.D. Para que puedas enrollar fácilmente los rollitos , colócalos entre dos hojas de film prasparentes de cocina y aplástalos con un mazo 

TARTA TATIN DE ENDIBIAS ROQUEFORT Y NUECES

 INGREDIENTES 

1 lámina de masa de hojaldre

1 kg. de endibias 

100 g. de queso roquefort 

100 g. de nueces peladas 

40 g. de mantequilla salada 

2 cucharadas de miel 

2 cucharaditas de azúcar 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180º C .Lava las andibias . Elimina las primeras hojas exteriores , córtalas longitudinalmente y retira la base .

  Derrite la mantequilla y la miel en una sartén . Añade las endibias ,espolvoréalas con el azúcar y cuécelas por los dos lados hasta que el agua se haya evaporado y las endibias estén caramelizadas . Salpimentalas .

  Distribuye las endibias en el fondo de un molde redondo formando un círculo y reparte las nueces picadas groseramente y el queso desmenuzado por encima .

  Cubre con la lámina de hojaldre , introduciendo los bordes hacia dentro del molde y hornea durante unos 30 minutos . Cuando esté tibia , dale la vuelta sobre una bandeja . 

  Córtala en porciones y distribúyelas en los platos .

CORDERO GUISADO CON MENESTRA DE VERDURAS

 INGREDIENTES

800 g. de cordero cortado en dados 

1 taza de guisantes 

4 patatas 

2 zanahorias 

12 esparragos 

4 semillas de cardamomo 

1 cucharadita de cúrcuma 

2 tazas de caldo de verdura o carne 

1 yogur natural 

aceite 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en dados de tamaño pequeño y regular . Limpia los espárragos y trocéalos . Salpimenta la carne .

  Calienta una cazuela con aceite y dora la carne por todos los lados . Añade el cardamomo , la cúrcuma , las zanahorias y las patatas y rehógalo unos minutos .

  Vierte el caldo , salpimenta y cuécelo tapado durante unos 30 minutos . Añade los espárragos , los guisantes y el yogur y prosigue la cocción unos 10 minutos más .

  Deja enfriar el guiso de cordero y trasladalo a una fuente .

P.D. Si la salsa te ha quedado demasiado líquida  , espésala ligeramente espolvoreándola con un poco de harina

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DULCE DE MEMBRILLO

 INGREDIENTES 

8 chuletas de cerdo

200 g. de dulce de membrillo

3 cebollas

1 vaso de caldo de carne 

1 diente de ajo

4 cucharadas de piñones 

aceite

sal

pimienta

PREPARACION 

Pela y corta las cebollas en tiras . Trocea el membrillo .

 Salpimenta las chuletas de cerdo y friélas en una sartén con un poco de aceite .

  En la misma sartén frie los piñones hasta que estén dorados y retíralos . Agrega la cebolla y el diente de ajo picado y rehógalos a fuego bajo durante unos 10 - 15 minutos .

  Añade el membrillo , vierte el caldo y remueve para que se deshaga bien y espese un poco la salsa . Salpimenta .

  Incorpora la carne y los piñones de nuevo a la sartén y deja que tome sabor durante unos 2 minutos 

P.D: Este plato también te quedará riquisimo con membrillos frescos .

Cortalos en daditos dóralos primero en una sartén y añadelos a la cebolla . Cuécelos unos minutos con el caldo y agrega la carne . 

 

 

PASTEL DE COLIFLOR , QUESO Y PIPAS DE CALABAZA

INGREDIENTES

 1 kg. de coliflor

6-8 lonchas de queso 

3 huevos

4 cucharadas de pipas de  calabaza fritas

1 bote de pimientos del piquillo 

1 chorrito de leche 

sal

pimienta

pan rallado

aceite 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180 ºC Separa la coliflor en ramitos , cuécela en una olla con agua hirviendo salada 15 minutos y escúrrela . Cháfala con un tenedor hasta optener un pure

  Mezcla el puré con 2 cucharadas de pipas de calabaza picadas , los huevos batidos , la leche y una pizcz de sal y pimienta .

  Engrasa un molde desmontable y espolvoréalo con pan rallado . Coloca una capa de coliflor y encima una de queso . Continúa formando capas y finaliza con la coliflor .

  Espolvorea la superficien con pan rallado , riega con aceite y hornéalo 20 - 25 minutos . Cuando se haya enfriado  un poco desmóldalo .

  Decora el lateral del pastel y la parte superior con pipas y distribuye  encima más pipas y los ramitos de coliflor . Tritura los pimientos del piquillo con un poco de su jugo , sal y pimienta  y sirve la salsa con el pastel

BOCADILLO DE HAMBURGUESA CON CEBOLLA FRITA TOMATE Y SALSA BRAVA

INGREDIENTES

4 panecillos para hamburguesa
4 hamburguesas de ternera
1 cebolla
1 tomate

PARA LA SALSA BRAVA

1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vaso de tomate triturado
1 pimienta de cayena
1 cucharadita de pimentón picante y dulce
1 cucharadita de colorante
1 cucharadita de azúcar
un chorrito de vinagre
aceite
sal

PREPARACION

Calienta un poco de aceite en una sartén y rehoga la cebolla cortada en octavos y el ajo picado .Incorpora la pimenta de cayena , el colorante , el pimentón dulce y el picante . Añade el tomate triturado , sazónalo , agrega un poco de azúcar y cuécelo 10 minutos .
  Vierte el vinagre y retíralo del fuego . Elimina la pimenta de cayena , tritúralo con la batidora y rectifica de sazón .
  Corta la cebolla en tiras y dórala en una sartén con aceite .
  Calienta una plancha o una sartén untada con aceite y cuece las hamburguesas por ambos lados .
  Distribuye un poco de salsa en cada panecillo , añade las hamburguesas , el tomate cortado en rodajas , la cebolla y más salsa . Cierra los bocadillos y trasládalos a los platos

FILETES DE LUBINA EN PAPILLOTE CON SETAS Y SESAMO

INGREDIENTES

4 filetes de lubina 
12 setas shitake
2 cucharadas de salsa de soja 
2 cucharadas de zumo de limón 
1 cebolleta
1 cucharada de semillas de sésamo 
sal
pimienta

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180ºC Limpia las setas y córtalas en láminas . Limpia la cebolleta y córtala en rodajas .
  Parte cuatro trozos de papel de aluminio y engrásalos ligeramente con aceite .Coloca los filetes de lubina salpimentados sobre el papel .
  Añade las setas y la cebolleta y espolvoréalo con las semillas de sésamo . Riegalo con un poco de salsa de soja y de zumo de limón y cierra el papel formando un paquete .
  Hornea los papillotes durante unos 15 minutos y trasládalos a los platos .

P.D. Si utilizas papel de horno para preparar los papillotes , una vez cocido el pescado puedes trasladarlo sin desenvolverlo a los platos . Una vez servido y caliente ya podrás eliminar el papel