PIÑA A LA CREMA

INGREDIENTES
600 g. de piña fresca
1/2 l. de leche
4 yemas de huevo
25 g. de fécula de maíz
100 g. de azúcar
1 rama de canela
1 trozo de piel de limón

PREPARACIÓN

Pelar la piña y cortarla en cuatro rodajas gruesas ; retirar el centro leñoso.
Mezclar la leche con las cuatro yemas de huevo, la fécula de maíz y la mitad del azúcar .Dispón en un cazo y cuece a fuego suave con la piel de limón y la canela . Remueve continuamente durante 15 minutos hasta que espese. Trascurrido el tiempo indicado, retira la canela y el limón . Deja enfriar .
Reparte la crema encima de las rodajas de piña, espolvorea con el azúcar restante y carameliza con una pala de quemar o un soplete de cocina .