CORONA DE CHOCOLATE Y FRUTAS

INGREDIENTES

1 tableta de chocolate sin leche
100 g de nueces peladas
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1/2 naranja confitada
1/2 melocotón
mantequilla
harina

PREPARACIÓN

Funde al baño maría el chocolate en trozos con 2 ó 3 cucharadas de agua .
Trabaja las yemas con el azúcar hasta que estén  cremosas ; añade el chocolate fundido , las nueces picadas y las frutas confitadas cortadas en trocitos , mézclalo  bien e incorpora las claras montadas a punto de nieve .
Viértelo en un molde en forma de corona untado con mantequilla y espolvoréado con harina y cuécelo a horno suave de 15 a 20 minutos .
Desmóldalo cuando esté tibio.

LOMO CON PIMIENTOS

INGREDIENTES

1/2 kilo de lomo en un trozo
3 pimientos rojos
3/4 l. de aceite
1 pastilla de caldo
1/2 vaso de vino tinto de buena calidad
4 ajos
una poca de pimienta en grano
1 hoja de laurel
sal

PREPARACIÓN

Sazona el lomo con la sal y déjalo en la nevera durante 24 horas .
Asa los pimientos , pélalos y córtalos en tiras .
Pon en una cazuela de barro un poco honda la carne, los pimientos y el resto de los ingredientes y déjalo cocer destapado , a fuego lento , hasta que el lomo esté tierno ( unos 45 minutos ).

PATATAS LEONESAS

INGREDIENTES

1 Kg. de patatas
100 g. de chorizo
1 manojo de puerros
75 g. de manteca de cerdo
4 tomates rallados
1/4 litro de caldo

PREPARACIÓN

Ralla la parte blanca de los puerros y rehógalos en la manteca , añade los tomates rallados y cuécelo 10 minutos .
Agrega las patatas troceadas , el chorizo y el caldo y deja cocer hasta que las patatas estén tiernas.

BATIDO DE MANDARINA

INGREDIENTES

4 mandarinas
4 porciones de helado de vainilla
1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

Bate las mandarinas durante unos minutos , pásalo por un colador y añade el helado y el azúcar .
Bátelo unos minutos más y sírvelo inmediatamente .

PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

1 kilo de zanahorias
250 g. de cebollas
1 pastilla de caldo
1 cucharon de salsa de tomate
3 quesitos
6 huevos
sal
pimienta
nuez moscada

PREPARACIÓN

Raspa las zanahorias , córtalas en trozos y ponlas a hervir con las cebollas troceadas y la pastilla de caldo desmenuzada .
Cuando este todo bien cocido añade los quesitos y tritúralo hasta obtener un puré ; mézclalo con la salsa de tomate , rectifica la sal , sazónalo con la pimienta y la nuez moscada y agrega los huevos batidos .
Viértelo en un molde untado con mantequilla y déjalo cocer en el horno , al baño maría , hasta que esté cuajado ( unos 45 minutos ) .
Déjalo reposar unos 5 minutos y desmóldalo .
Puedes servirlo frío con mayonesa o caliente con salsa de tomate .

PLATOS COMBINADOS CLUB

INGREDIENTES
1 huevo
1 salchicha
1 loncha de beicon
75 g. de arroz
4 cucharadas de salsa de tomate

PREPARACIÓN

Hierve el arroz , escúrrelo , ponlo en un vaso individual , presiónalo con el dorso de una cuchara y desmóldalo en un plato .
Fríe el huevo ,la salchicha y el beicon ,y sírvelos con el arroz y la salsa de tomate ( en la salsa de tomate si se quiere se puede añadir carne picada ) .

PLATO COMBINADO COSTA DORADA

INGREDIENTES

4 filetes de anchoas
150 g. de judías
1 rebanada de pan de payés
1 tomate maduro
1 diente de ajo
2 huevos duros
aceite
sal

PREPARACIÓN

Tueste el pan , frótalo  con el ajo y el tomate y rocíalo con un poco de aceite ;sazónalo ligeramente con sal y pon encima los filetes de anchoa .
Sírvelo con los huevos partidos por la mitad y las judías hervidas .

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES

1 tableta de chocolate sin leche
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
100 g. de mantequilla
150 g. de nueces

PREPARACIÓN

Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas ; añade el chocolate en trozos , la mantequilla y las nueces molidas y ponlo en un cazo , al baño maría .
Déjelo cocer hasta que la mezcla espese ; retíralo del fuego y déjalo enfriar . Por último incorpora cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve .
Viértelo en un molde de bizcocho enharinado y cuécelo a horno fuerte de 25 a 30 minutos .
Decóralo con medias nueces .

POLLO A LA CASERA

INGREDIENTES

1 pollo de 1 kilo y medio
125 g. de tocino magro
3/4 litro de vino tinto
10 cebollas pequeñas
50 g. de mantequilla
1 cucharadita de harina
1/2 copíta de coñac
1 diente de ajo
1 manojo de hiervas aromáticas ( tomillo, laurel, perejil, )
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Corte el pollo en 8 trozos , sazónalo con sal y pimienta y fríelo con la mantequilla ; añade las cebolletas , el tocino cortado a dados , el diente de ajo y las hiervas y flaméalo con el coñac .
Agrega la harina , remuévelo hasta que este disuelto y vierte el vino y 1/2 vaso de caldo ;  déjalo cocer tapado a fuego suave hasta que el pollo esté tierno. 

ALCARCHOFAS GUISADAS

INGREDIENTES

8 alcachofas
1/2 kilo de tomates
10 almendras
3 dientes de ajo
3/4 litro de caldo
8 cucharadas de aceite
1 limón
azafrán
sal

PREPARACIÓN

Calentar el caldo; resérvalo
Dora ligeramente los ajos en el aceite , retíralos y machácalos en el mortero con el azafrán y las almendras .
Rehoga los tomates rallados en el aceite de freír los ajos, añade la parte tierna de las alcachofas ( frotadas con limón ) vierte la picada y el caldo . Tápalo y déjalo cocer a fuego moderado, hasta que las alcachofas estén tiernas . Rectifica la sal si es necesario.