INGREDIENTES
20 obreas para ampanadillas
1 loncha gruesa de jamón de york
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 cucharadas de pimiento verde finamente picado
2 cucharadas de pimiento rojo finamente picado
2 cucharadas de aceitunas verdes finamente picadas
4 cuchradas de salsa de tomate
sal
pimienta
aceite
PREPARACION
En un cuenco mezcla el jamón prevíamente picado muy fino con los pimientos la cebolla , las aceitunas y la salsa de tomate . Salpiméntalo ligeramente .
distribuye un poco de mezcla en el centro de cada obrea ciérralas y presiona los bordes con un tenedor para que no se abran .
Frielas por tandas en una sarten con aceite caliente y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina .
P.D. Rehoga los pimientos y la cebolla , añade las aceitunas y la salsa de tomate y cuece un par de minutos . Déjalo enfriar y rellena las enpanadillas
INGREDIENTES
800 g. de carne de ternera para guisar cortada en filetes gruesos
2 puerros
2 dientes de ajo
2 zanahorias
3 tazas de caldo de carne
20 castañas
aceite
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Corta la carne en trozos y salpiméntalos . Limpia los puerros y córtalos en rodajas . Pela y pica los ajos .Pela las zanahorias y córtalas albiés .
Realiza una incisión en las castañas con un cuchillo , colócalas en un cuenco y cúbrelas con agua . Introducelas en el microondas y cuécelas durante 15 minutos a potencia máxsima . Retíralas y pelalas aún calientes .
Calienta un poco de aceite en una cazuela , dora la carne , retírala y resérvala .
Añade los puerros y los ajos y rehógalos unos minutos hasta que hayan tomado un poco de color .
Regresa la carne a la cazuela , vierte el caldo incorpora las castañas y cuécelo tapado unos 40 minutos .
Añade las zanahorias y prosigue la cocción unos 15 minutos más.
INGREDIENTES
2 tacitas de cuscús
1 tomate
el tallo de una cebolleta
800g de calamares limpios y cortados en aros
1 cebolla
1 pimiento verde
1 vaso de tomate triturado
2 tazas de caldo de pescado
aceite
sal
PREPARACION
Pela y corta la cebolla en tiras finas .Limpia el pimiento verde y córtalo tambien en tiras .
Calienta una cazuela con un poco de aceite y rehoga la cebolla y el pimiento durante unos cinco minutos .
Añade los calamares y dales unas vueltas . Vierte el tomate y el caldo y cuécelos durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos .
Pon el cuscús en un cuenco . vierte 2 tacitas de agua recién hervida , tápalo y déjalo reposar unos minutos hasta que se hinche por completo .
Lava el tomate y el tallo de la cebolleta sécalos y pícalos .
Cuando el cuscús esté frio , añade el tomate y la cebolleta y condímentalos con aceite , sal ,y pimienta .Distribúyelo en los platos acompañado de los calamares estofados
INGREDIENTES
8 huevos
400g de calabaza pelada
2 zanahorias
1 cebolla
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Corta la calabaza en dados y pela y corta la zanahoria en rodajas más bien gruesas .
Cuece las zanahorias y la calabaza en una olla con agua hirviendo salada unos 15 minutos y escúrrelas .
Pela la cebolla córtala en dados y saltéala junto con los dados de calabaza y las rodajas de zanahoria . Cuando empiecen a tomar algo de color retiralas .
Casca los huevos en un cuenco salpímentalos y bátelos . Añade las verduras salteadas y mézclalo .
Calienta un poco de aceite en una sartén antihaderente , vierte la cuarta parte del preparado anterior y cúajalo por un lado . Dale la vuelta y cúajalo por el otro . Prepara tres tortillas más suguiendo los mismos pasos .
P.D. Una vez batidos los huevos añade 4 cucharadas de queso parmesano rallado y mézclalo . Las tortillas te quedarán más sabrosas
INGREDIENTES
750g de coles de bruselas
1 pimiento amarillo
15 tomatitos cherry
4 lonchas de beicón
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Limpia las coles de brusalas y cuécelas al vapor durante unos 10-12 minutos .
Pica el beicón y dóralo en una sartén sin condimento . Retíralo y déjalo escurrir sobre papel absorbente de cocina .
Limpia el pimiento y córtalo en tiras pequeñas . Lava los tomatitos , sécalos y córtalos por la mitad .
Mezcla las coles con los pimientos , el beicón y los tomatitos en un cuenco . Trasládalo a los platos y antes de comer , condiméntalos con aceite , sal y pimienta .
P.D. Deja que las coles de bruselas se enfríen completamente antes de mezclarlas con el resto de ingredientes
INGREDIENTES
300 G. lentejas
2 cebollas
1 tacita de arroz
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
unas hojas de mejorana
sal
pimienta
PREPARACION
Pela las cebollas y córtalas en gajos grandes . Pela y pica los ajos .
Llena una olla con agua fria añade las lentejas ,la cebolla el ajo una pizca de pimienta ,la mejorana y el laurel y cuécelas unos 10 minutos .
Añade el arroz , sala y prosiggue la cocción 15 minutos más .
Cuando las lentejas estén frías , distribúyelas en una fuente .
P.D. Si te sobra un poco de lentejas puedes utilizarlas para preparar una ensalada .
INGREDIENTES
250g de garbanzos
1 zanahoria
1 puerro ( la parte blanca )
200g de conejo cortado entrozos
2 patatas
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
unas hebras de azafrán
sal
aceite .
PREPARACION
La noche anterior deja los garbanzos en remojo con agua templada con un poco de sal .
Coloca los garbanzos en una olla con la zanahoria y el puerro , cubre con agua y cueza durante 2 horas a fuego suave . Escúrrelos.
Sofríe los ajos pelados y el pimiento choricero en una sartén con un poco de aceite . Machacalos en un mortero con el perejil y el azafrán .
Dora el conejo en una cazuela con un poco de aceite . Añade el pimiento y la cebolla picados y sofríelos . Agrega el tomate pelado y troceado y cuécelo durante 10 minutos .
Cubrelo con agua añade la picada , las patatas peladas y cortadas en dados y los garbanzos y cuece durante 20 minutos a fuego suave .
Este guiso se puede comer caliente o frio .
INGREDIENTES
1 lámina de masa de hojaldre
4 filetes de pescado blanco ( lenguado pescadilla repe etc. )
200g. de hojas de col
50g. de piñones
50g de queso emmental
2 huevos duros
1 huevo
3 cucharadas de nata liquida para cocinar
1 cucharada de leche
una pizca de nuez moscada
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Precalentar el horno a 210ºc. Limpia las hojas de col , cuécelas en agua hiviendo salada unos 10 minutos y escúrrelas.
Mezcla la nata con la leche ,una pizca de nuez moscada sal y pimienta .
Extiende la lámina de hojaldre sobre un paño . Coloca en el centro la col , el queso cortado en dados y el pescado . Condimenta con un poco de aceite y reparte por encima la mezcla de leche y nata , los huevos duros cortados en rodajas y la mitad de los piñones .
Enrrolla la masa con la ayuda del paño presionado fuerte hasta que quede bien cerrada . Pincela el estrúdel con huevo batido y reparte los piñones restantes por encima . Hornéalo durante unos 35 minutos . Retíralo del horno déjalo enfriar y cortalo en porciones .
INGREDIENTES
1 brocoli
120g, de jamón cortado en dados
4 cucharadas de avellanas
1 cucharada de semillas de sésamo
aceite
pimienta
PREPARACION
Lavar el brócoli , separar los ramitos y cúecelos al vapor unos 15 minutos .Escurrelos y resérvalos .
Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea los dados de jamón durante un minuto . Añade el brócoli , dale unas vueltas y distribúyelo en los platos .
Espolvorea por encima un poco de pimienta , las avellanas y las semillas de sésamo .
P.D. Si sustituyes el jamón por beicon o el brócoli por coliflor , este plato tambien resultará muy apetitoso
INGREDIENTES
4 tacitas de arroz
9 tacitas de caldo de pescado
2 kg. de mejillones
250 g. de tomates pelados en conserva
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Rasca los mejillones y lávalos . Colócalos en una cazuela con un poco de aceite y déjalos que se abran a fuego fuerte . Elimina las conchas de los mejillones y resérvalos .
Sofrie el ajo picado en una cazuela con un poco de aceite . Añade los tomates troceados y cuécelos durante 15 minutos hasta que la salsa haya espesado .
Incorpora los mejillones y el perejil picado y retira la cazuela del fuego .
Calienta un poco de aceite en una cazuela , añade el arroz y remueve hasta que quede inpregnado con el aceite . Vierte el caldo de pescado y el de los mejillones colado hirviendo y cuece durante 16-18 minutos .
Retira el arroz del fuego , mézclalo con la salsa y los mejillones y listo para servir
INGREDIENTES
8huevos
8 rodajas de sobresada
100 g. de queso mahon
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Casca 2 huevos en un cuenco , salpiméntalos ligeramente y bátelos con un tenedor o con unas barillas . Añade 2 rodajas de sobresada y un poco de queso previamente desmenuzados y mezclalos .
Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte la preparación anterior . Cuando la tortilla cuaje de un lado enróllala y termina de cocerla . Prepara el resto de tortillas del mismo modo .
Coloca las tortillas en los platos cuando se hayan enfriado .
P.D. Si cueces bien las tortillas y les das forma de rodillo , puedes utilizarlas como aperitivo cortándolas en rodajas .
INGREDIENTES 
