INGREDIENTES 20 obreas para ampanadillas 1 loncha gruesa de jamón de york 2 cucharadas de cebolla finamente picada 2 cucharadas de pimiento verde finamente picado 2 cucharadas de pimiento rojo finamente picado 2 cucharadas de aceitunas verdes finamente picadas 4 cuchradas de salsa de tomate sal pimienta aceite PREPARACION En un cuenco mezcla el jamón prevíamente picado muy fino con los pimientos la cebolla , las aceitunas y la salsa de tomate . Salpiméntalo ligeramente . distribuye un poco de mezcla en el centro de cada obrea ciérralas y presiona los bordes con un tenedor para que no se abran . Frielas por tandas en una sarten con aceite caliente y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina . P.D. Rehoga los pimientos y la cebolla , añade las aceitunas y la salsa de tomate y cuece un par de minutos . Déjalo enfriar y rellena las enpanadillas
INGREDIENTES 800 g. de carne de ternera para guisar cortada en filetes gruesos 2 puerros 2 dientes de ajo 2 zanahorias 3 tazas de caldo de carne 20 castañas aceite sal pimienta PREPARACIÓN Corta la carne en trozos y salpiméntalos . Limpia los puerros y córtalos en rodajas . Pela y pica los ajos .Pela las zanahorias y córtalas albiés . Realiza una incisión en las castañas con un cuchillo , colócalas en un cuenco y cúbrelas con agua . Introducelas en el microondas y cuécelas durante 15 minutos a potencia máxsima . Retíralas y pelalas aún calientes . Calienta un poco de aceite en una cazuela , dora la carne , retírala y resérvala . Añade los puerros y los ajos y rehógalos unos minutos hasta que hayan tomado un poco de color . Regresa la carne a la cazuela , vierte el caldo incorpora las castañas y cuécelo tapado unos 40 minutos . Añade las zanahorias y prosigue la cocción unos 15 minutos más.
INGREDIENTES 2 tacitas de cuscús 1 tomate el tallo de una cebolleta 800g de calamares limpios y cortados en aros 1 cebolla 1 pimiento verde 1 vaso de tomate triturado 2 tazas de caldo de pescado aceite sal PREPARACION Pela y corta la cebolla en tiras finas .Limpia el pimiento verde y córtalo tambien en tiras . Calienta una cazuela con un poco de aceite y rehoga la cebolla y el pimiento durante unos cinco minutos . Añade los calamares y dales unas vueltas . Vierte el tomate y el caldo y cuécelos durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos . Pon el cuscús en un cuenco . vierte 2 tacitas de agua recién hervida , tápalo y déjalo reposar unos minutos hasta que se hinche por completo . Lava el tomate y el tallo de la cebolleta sécalos y pícalos . Cuando el cuscús esté frio , añade el tomate y la cebolleta y condímentalos con aceite , sal ,y pimienta .Distribúyelo en los platos acompañado de los calamares estofados
INGREDIENTES 8 huevos 400g de calabaza pelada 2 zanahorias 1 cebolla aceite sal pimienta PREPARACION Corta la calabaza en dados y pela y corta la zanahoria en rodajas más bien gruesas . Cuece las zanahorias y la calabaza en una olla con agua hirviendo salada unos 15 minutos y escúrrelas . Pela la cebolla córtala en dados y saltéala junto con los dados de calabaza y las rodajas de zanahoria . Cuando empiecen a tomar algo de color retiralas . Casca los huevos en un cuenco salpímentalos y bátelos . Añade las verduras salteadas y mézclalo . Calienta un poco de aceite en una sartén antihaderente , vierte la cuarta parte del preparado anterior y cúajalo por un lado . Dale la vuelta y cúajalo por el otro . Prepara tres tortillas más suguiendo los mismos pasos . P.D. Una vez batidos los huevos añade 4 cucharadas de queso parmesano rallado y mézclalo . Las tortillas te quedarán más sabrosas
INGREDIENTES 750g de coles de bruselas 1 pimiento amarillo 15 tomatitos cherry 4 lonchas de beicón aceite sal pimienta PREPARACION Limpia las coles de brusalas y cuécelas al vapor durante unos 10-12 minutos . Pica el beicón y dóralo en una sartén sin condimento . Retíralo y déjalo escurrir sobre papel absorbente de cocina . Limpia el pimiento y córtalo en tiras pequeñas . Lava los tomatitos , sécalos y córtalos por la mitad . Mezcla las coles con los pimientos , el beicón y los tomatitos en un cuenco . Trasládalo a los platos y antes de comer , condiméntalos con aceite , sal y pimienta . P.D. Deja que las coles de bruselas se enfríen completamente antes de mezclarlas con el resto de ingredientes
INGREDIENTES 300 G. lentejas 2 cebollas 1 tacita de arroz 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel unas hojas de mejorana sal pimienta PREPARACION Pela las cebollas y córtalas en gajos grandes . Pela y pica los ajos . Llena una olla con agua fria añade las lentejas ,la cebolla el ajo una pizca de pimienta ,la mejorana y el laurel y cuécelas unos 10 minutos . Añade el arroz , sala y prosiggue la cocción 15 minutos más . Cuando las lentejas estén frías , distribúyelas en una fuente . P.D. Si te sobra un poco de lentejas puedes utilizarlas para preparar una ensalada .
INGREDIENTES 250g de garbanzos 1 zanahoria 1 puerro ( la parte blanca ) 200g de conejo cortado entrozos 2 patatas 2 tomates 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento choricero 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil unas hebras de azafrán sal aceite . PREPARACION La noche anterior deja los garbanzos en remojo con agua templada con un poco de sal . Coloca los garbanzos en una olla con la zanahoria y el puerro , cubre con agua y cueza durante 2 horas a fuego suave . Escúrrelos. Sofríe los ajos pelados y el pimiento choricero en una sartén con un poco de aceite . Machacalos en un mortero con el perejil y el azafrán . Dora el conejo en una cazuela con un poco de aceite . Añade el pimiento y la cebolla picados y sofríelos . Agrega el tomate pelado y troceado y cuécelo durante 10 minutos . Cubrelo con agua añade la picada , las patatas peladas y cortadas en dados y los garbanzos y cuece durante 20 minutos a fuego suave . Este guiso se puede comer caliente o frio .
INGREDIENTES 1 lámina de masa de hojaldre 4 filetes de pescado blanco ( lenguado pescadilla repe etc. ) 200g. de hojas de col 50g. de piñones 50g de queso emmental 2 huevos duros 1 huevo 3 cucharadas de nata liquida para cocinar 1 cucharada de leche una pizca de nuez moscada aceite sal pimienta PREPARACION Precalentar el horno a 210ºc. Limpia las hojas de col , cuécelas en agua hiviendo salada unos 10 minutos y escúrrelas. Mezcla la nata con la leche ,una pizca de nuez moscada sal y pimienta . Extiende la lámina de hojaldre sobre un paño . Coloca en el centro la col , el queso cortado en dados y el pescado . Condimenta con un poco de aceite y reparte por encima la mezcla de leche y nata , los huevos duros cortados en rodajas y la mitad de los piñones . Enrrolla la masa con la ayuda del paño presionado fuerte hasta que quede bien cerrada . Pincela el estrúdel con huevo batido y reparte los piñones restantes por encima . Hornéalo durante unos 35 minutos . Retíralo del horno déjalo enfriar y cortalo en porciones .
INGREDIENTES 1 brocoli 120g, de jamón cortado en dados 4 cucharadas de avellanas 1 cucharada de semillas de sésamo aceite pimienta PREPARACION Lavar el brócoli , separar los ramitos y cúecelos al vapor unos 15 minutos .Escurrelos y resérvalos . Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea los dados de jamón durante un minuto . Añade el brócoli , dale unas vueltas y distribúyelo en los platos . Espolvorea por encima un poco de pimienta , las avellanas y las semillas de sésamo . P.D. Si sustituyes el jamón por beicon o el brócoli por coliflor , este plato tambien resultará muy apetitoso
INGREDIENTES 4 tacitas de arroz 9 tacitas de caldo de pescado 2 kg. de mejillones 250 g. de tomates pelados en conserva 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil aceite sal pimienta PREPARACION Rasca los mejillones y lávalos . Colócalos en una cazuela con un poco de aceite y déjalos que se abran a fuego fuerte . Elimina las conchas de los mejillones y resérvalos . Sofrie el ajo picado en una cazuela con un poco de aceite . Añade los tomates troceados y cuécelos durante 15 minutos hasta que la salsa haya espesado . Incorpora los mejillones y el perejil picado y retira la cazuela del fuego . Calienta un poco de aceite en una cazuela , añade el arroz y remueve hasta que quede inpregnado con el aceite . Vierte el caldo de pescado y el de los mejillones colado hirviendo y cuece durante 16-18 minutos . Retira el arroz del fuego , mézclalo con la salsa y los mejillones y listo para servir
INGREDIENTES 8huevos 8 rodajas de sobresada 100 g. de queso mahon aceite sal pimienta PREPARACION Casca 2 huevos en un cuenco , salpiméntalos ligeramente y bátelos con un tenedor o con unas barillas . Añade 2 rodajas de sobresada y un poco de queso previamente desmenuzados y mezclalos . Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte la preparación anterior . Cuando la tortilla cuaje de un lado enróllala y termina de cocerla . Prepara el resto de tortillas del mismo modo . Coloca las tortillas en los platos cuando se hayan enfriado . P.D. Si cueces bien las tortillas y les das forma de rodillo , puedes utilizarlas como aperitivo cortándolas en rodajas .
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