TORTILLA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES
8 huevos 
400g de calabaza pelada 
2 zanahorias 
1 cebolla 
aceite 
sal
pimienta 

PREPARACION
Corta la calabaza en dados y pela y corta la zanahoria en rodajas más bien gruesas .
  Cuece las zanahorias y la calabaza en una olla con agua hirviendo salada unos 15 minutos y escúrrelas .
  Pela la cebolla córtala en dados y saltéala junto con los dados de calabaza y las rodajas de zanahoria . Cuando empiecen a tomar algo de color retiralas .
  Casca los huevos en un cuenco salpímentalos y bátelos . Añade las verduras salteadas y mézclalo .
  Calienta un poco de aceite en una sartén antihaderente , vierte la cuarta parte del preparado anterior y cúajalo por un lado . Dale la vuelta y cúajalo por el otro . Prepara tres tortillas más suguiendo los mismos pasos .
P.D. Una vez batidos los huevos añade 4 cucharadas de queso parmesano rallado y mézclalo . Las tortillas te quedarán más sabrosas