ÑOQUIS CON SALSA DE QUESO AZUL

INGREDIENTES 

1/2 kg. de ñoquis
sal

PARA LA SALSA 

200 g. de queso azul
400 ml. de nata
100 ml. de leche
nuez moscada
pimienta

PREPARACION

Para preparar la salsa , desmenuza el queso y derrítelo en un cazo junto con la leche y la nata a fuego suave . Una vez derritido , espolborea la nuez moscada y la pimienta .
  Llena una olla con abundante agua salada y llévala a ebullición . Añade los ñoquis y retíralos a medida que vayan flotando en la superficie . Escúrrelos , traládalos en una fuente y riégalos con la salsa de queso .

 P.D. Es mejor que la salsa te quede un poco clarita , por lo que debes cocerla lo justo para que el queso se derrita . Piensa que luego si te sobran volverás a calentarla en el microondas y se espesará más

COSTILLAS DE CERDO CON SALSA BARBACOA Y ARROZ DE BERENJENAS

INGREDIENTES 

800 g. de costilla de cerdo troceada 
1 taza de salsa barbacoa 
3 tacitas de arroz vaporizado 
1 berenjena 
aceite 
sal 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 200 ºC. Llena una olla con agua , sálada y llévala a ebullición . Introduce las costillas y cuécelas durante unos 10 minutos , escúrrelas y sécalas .
  Embadurna las costillas con la salsa barbacoa , colócalas en una fuente para horno y hornéalas durante unos 30 minutos .
  Lava y corta las berenjenas en dados . Calienta aceite en una cazuela , dora ligeramente los dados de berenjena y retíralos .
  Vierte unas 7 tacitas de agua en la cazuela y cuando hierva , agrega el arroz y cuécelo 5 minutos . Añade las berenjenas , deles una vueltas y prosigue la cocción durante 10 -13 minutos más .
  Distribuye el arroz en una fuente y coloca encima las costillas de cerdo .

P.D. Cuando falten 20 minutos para finalizar la cocción , añade una cucharada de miel a las costillas . El toque dulzón le va muy bien a la carne de cerdo

LIBRITOS DE PAVO RELLENOS DE ESPINACAS Y MOZZARELA

INGREDIENTES 

4 filletes de pavo cortados para hacer libros 
80 g. de espinacas congeladas 
50 g.  de queso mozzarela 
2 huevos 
1/2 vasito de harina 
1 vaso de pan rallado 
aceite 
sal 
pimienta 

PREPARACION 

Introduce las espinacas en una cazuela con un poco de agua hirviendo y cuécelas durante unos 5 minutos . Escúrrelas muy bien presionando con las manos .
  Salpimenta las pechugas de pavo coloca las espinacas en el centro , añade el queso y cierra las pechugas . Pásalas por los huevos previamente batidos y despues por la harina y el pan rallado .
  Fríe los libritos en una sartén con aceite caliente y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina

BROCOLI CON ALMENDRAS

INGREDIENTES 

1 brócoli 
8 cucharadas de almendras filateadas 
4 cucharadas de mantequilla 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Lava el brócoli y sepáralo en ramitos . Cuécelo al vapor durante unos 5 minutos y escúrrelo .
  Pon el brócoli en un cuenco , añade la mantequilla previamente cortada en trocitos , sal y pimienta y mézclalo .
  Distribuye el brócoli en una fuente y espolvorea las almendras por encima .

P.D. Si te gustan las verduras al dente , no cuezas el brócoli más tiempo del indicado en la receta y acaba la cocción en el microondas cuando vayas a comértelo .

BOCADILLO DE SALMON AHUMADO , QUESO CREMOSO , TOMATE Y CEBOLLA

INGREDIENTES 

4 panecillos 
400g. de salmón ahumado 
16 cucharadas de queso cremoso para untar 
2 tomates 
1 cebolla 
2cucharadas de alcaparras 
el zumo de 1/2 limón 
2 pepinillos en vinagre 

PREPARACION 

Pela la cebolla , córtala en tiras finas y ponlas en remojo en un cuenco con agua y el zumo del limón durante unos 10 minutos . Lava y corta los tomates en rodajas muy finas . Corta los pepinillos en rodajas o en laminas .
  Abre los panes y úntalos con el queso cremoso , pon el salmón sobre una de las mitades del pan y coloca encima las tiras de cebolla , el tomate los pepinillos y las alcaparras escurridas .
  Cierra los panes y colócalos en los platos 

P.D. Utiloza queso cremoso con finas hierbas : combina muy bien con el salmón

DORADA AL HORNO CON HINOJO

INGREDIENTES 

4 doradas de ración limpias 
1 bulbo de hinojo 
2 dientes de ajo 
1 vasito de vino blanco 
aceite 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180º C. Limpia el bulbo de hinojo , y córtalo en tiras . Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas . Salpimenta los pescados por dentro y por fuera .
  Engrasa ligeramente una fuente refractaria , añade los pescados , el ajo y el hinojo y riégalo con un poco de aceite y el vino blanco . Cuécelo en el horno durante 15 minutos 
  Una vez cocidas las doradas , trasládalas junto con el hinojo y el jugo de la cocción a los platos .

P.D. Pide a la pescaderia que te limpien las doradas ,les retiren las espinas y las corten en filetes .Así será más facil comerlas

LENTEJAS CON ESPARRAGOS

INGREDIENTES 

250 g. de lentejas secas 
1 cebolla 
1 diente de ajo 
1 hoja de laurel 
20 esparragos verdes 
2 tomates 
aceite 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Pela la cebolla ,y trocéala y ponla en una olla con agua , el ajo y el laurel . Añade las lentejas , cuécelas durante unos 40 minutos y escúrrelas .
  Lava los esparragos ,retírales la parte blanca y cuécelos en una plancha o sartén con un poco de sal , o si lo prefieres , cocínalos al vapor . Lava y corta en daditos los tomates .
  Coloca en un cuenco los espárragos troceados con las lentejas y los dados de tomate . Sazonalos con aceite , sal y pimienta , mezclalo y sírvelo 

P.D. También puedes cocer los espárragos con las lentejas , reservando las puntas que cocinarás a la plancha y utilizarás para decorar

TALLARINES AL PESTO CON CALAMARES

INGREDIENTES 

400 g. de calamares 
350 g. de tallarines 
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco 
1 cucharada de perejil picado 
sal 

PARA LA SALSA DE PESTO 

100 g. de albahaca fresca 
1 cucharada de piñones 
1/2 vaso de aceite + 2 cucharadas 

PREPARACION 

Lava la albahaca , sécala  y colócala en el vaso de la batidora junto con los piñones , el aceite y una pizca de sal . Tritúralo todo hasta obtener una salsa homogénia .
  Introduce los tallarines en una olla con abundante agua hirviendo salada , cuécelos hasta que estén al dente y escúrrelos . 
  Limpia los calamares , trocea los tentáculos y corta los cuerpos en rodajas .
  Calienta un poco de aceite en una sartén grande , agrega los calamares y saltéalos durante 5 minutos . Espolvoréalos con el perejil y el ajo picado , vierte el vino y deja que se evapore un poco . 
  Agrega los tallarines a la sartén y deja que tomen sabor durante unos instantes .Añade la salsa pesto mezcla y retíralo del fuego listos para servir

EMPANADILLAS DE BACALAO

INGREDIENTES 

16 obleas para enpanadillas 
1 huevo
2 cucharadas de leche 

PARA EL RELLENO 

100 g. de bacalao desmigado 
1 huevo duro 
2 cucharadas de pimiento verde picado 
2 cucharadas de cebolla picada 
2 cucharadas de tomate frito 
aceite
sal
pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 200º C . Saca muy bien el bacalao y pícalo . Pela el huevo duro y pícalo . Mezcla en un cuenco el pimiento el tomate la cebolla  el bacalao el huevo duro y una pizca de sal y pimienta .
  Para preparar las empanadillas , distribuye un poco de relleno sobre cada oblea , cierralas y presiona los bordes con un tenedor para que queden bien cerradas .
  Coloca las empanadillas en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y picélalas con el huevo batido con la leche . Hornéalas hasta que estén doradas . 
  Una vez cocidas , déjalas entibias antes de distribuirlas en una fuente para servir .

P.D. Puedes utilizar el mismo relleno para preparar una apetitosa empanada 

ROLLITOS DE VERDURAS

INGREDIENTS 

2 calabacines grandes 
150 g. de zanahorias 
150 g. de guisantes congelados 
150 g. de emmental rallado 
1 huevo 
100 g. de jamón de york cortado en lonchas 
1 cucharada de mantequilla 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180º.C Limpia los calabacines y córtalos en láminas a lo largo con la mandolina . Escáldalas en una olla con abundante agua hirviendo salada durante 2 - 3 minutos . Refréscalas con agua fría y escúrrelas .
  Pela las zanahorias y pícalas . Mezcla los guisantes descongelados con las zanahorias , 75 g. de queso , el huevo batido , sal y pimienta . 
  Corta las lonchas de jamón en 2 o 3 trozos a lo largo y colócalas sobre los calabazines . Distribuye una cucharadita de la mezcla de verduras y queso encima y enrolla .
  Coloca los rollitos en una fuente refractaria untada con mantequilla , espolvorea con el queso rallado restante y hornea durante 35 -40 minutos .
  Cuando los rollitos estén fríos , trasládalos a una fuente , y listos para servir

PECHUGAS DE POLLO A LA CAZADORA CON VERDURAS

INGREDIENTES 

4pechugas de pollo deshuesadas 
2 calabacines 
1 cebolla 
2 zanahorias 
400 g. de champiñones 
200 g. de queso emmental 
aceite 
sal 
pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180º C . Pela la cebolla y córtala en tiras . Limpia los champiñones y pártelos por la mitad . Despunta el calabacin , pela las zanahorias y córtalos en trocitos .
  Calienta un poco de aceite en una sartén , añade la cebolla y los champiñones y sofríelos . Agrega el calabacín y la zanahoria , salpiméntalo y cuécelo durante 8 - 10 minutos .
  Salpimenta las pechugas de pollo y dóralas en una sartén con un poco de aceite . 
  Destribuye las verduras en una fuente refractaria , coloca encima las pechugas de pollo y espolvorea el queso emmental . Cuece en el horno hasta que el queso se empiece a fundir .
  Distribuye las verduras y las pechugas de pollo en los platos cuando se hayan enfriado

ROLLO DE TERNERA PICADA CON QUESO

INGREDIENTES 

700 g. de carne de ternera picada 
250 g. de beicon cortado en lonchas 
200 g. de mozzarella rallada 
75 ml. de leche 
1/2 sobre de sopa de cebolla deshidratada 
2 rebanadas de pan de molde 
1 huevo 
1 diente de ajo 
2 ramitas de perejil 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180º C. Elimina la corteza del pan de molde y déjalo en remojo con la leche 5 minutos .
  Coloca la carne en un cuenco y añade el huevo batido con el ajo y el perejil picados . Agrega el sobre de sopa de cebolla , el pan escurrido y una pizca de pimienta y mezcla bien . Deja reposar en el frigorifico durante 10 minutos . 
  Coloca en una hoja de papel de aluminio las lonchas de beicon dispuestas de dos en dos horizontalmente . Pon la carne en el centro formando un rollo , ábrelo longitudialmente para incorporar el queso y cubre bien con la carne . Tapa con las lonchas de beicon y envuélvelo presionando y cerrando bien los bordes . 
  Honéalo durante 45 minutos . Déjalo enfriar y córtalo en rodajas para servirlo .

ÑOQUIS CON SALSA DE TOMATE AL VINO TINTO

INGREDIENTES

1/2 kg. de ñoquis de patata 
4 cucharadas de queso parmesano rallado 
sal

PARA LA SALSA DE VINO TINTO 

1 taza de vino tinto 
1 cebolla 
2 tazas de salsa de tomate 
1/2 cebolla picada 
2 dientes de ajo 
1 clavo de olor 
2 cucharadas de mantequilla 
aceite 
pimienta 

PREPARACION 

Para preparar la salsa , vierte el vino en un cazo y redúcelo a la mitad para eliminar el alcohol .
  Calienta un poco de aceite y la mantequilla en una cazuela y rehoga la cebolla y los dientes de ajo picados unos minutos . Añade el clavo de olor y la salsa de tomate y cuécela unos 15 minutos .
  Vierte el vino , salpimenta la salsa y déjalo cocer unos 10 minutos más .
  Llena una olla con agua sálada y llévala a ebullición .Añade los ñoquis y a medida que vayan subiendo a la superficie , retíralos con una espumadera y déjalos en un escurridor .
  Mezcla los ñoquis con la salsa de vino tinto y colocalos en una fuente . Antes de comer , espolvorea el queso parmesano por encima .

QUINOA CON CEBOLLA ALCARCHOFAS Y PIMIENTOS SALTEADOS

INGREDIENTES 

100 g. de quinoa 
350 ml. de caldo de pollo o verduras 
4 alcarchofas 
1 pimiento rojo 
1 pimiento verde 
1 bulbo de hinojo 
2 cebolletas 
2 dientes de ajo 
1/2 limón 
perejil picado 
aceite 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Retira las hojas más duras de las alcarchofas , córtalas en cuartos y sumérgelas en agua con sal y medio limón exprimido y con cáscara . 
  Limpia los pimientos y córtalos en tiras ; corta el hinojo en láminas delgadas y las cebolletas en aros . Pela y pica los ajos .
  Pon el caldo a hervir añade la quinea y cuécela durante unos 15 minutos .
  Calienta una sartén con un poco de aceite y saltea las verduras por tandas . Al final , saltea los dientes de ajo .
  Mezcla la quinoa con el resto de las verduras , espolvorea el perejil picado por encima y sírvelo .

COCIDO DE ALMERIA CON TRIGO Y GARBANZOS

INGREDIENTES 

250g de garbanzos 
100 g. de trigo 
200 g. de carne de ternera para cocido 
200 g. de col 
2 patatas grandes 
1 chorizo fresco 
150 g. de tocino 
2 dientes de ajo 
1 cucharadita de pimentón 
sal
aceite 

PREPARACION 

El dia anterior a la elaboración de la receta , deja en remojo los garbanzos . Cuece los granos de trigo en una cazuela con agua durante 45 minutos y déjalos reposar hasta el día siguiente para que engorden .
  Introduce la carne y el tocino en una olla cúbrelo con abundante agua y lleva a ebullición . Agrega los garbanzos y cuécelos 2 horas . Añade el trigo escurrido , sala y prosigue la cocción 30 minutos más .
  Pela las patatas y trocéalas . Limpia la col y trocéala tambien . Cuece las patatas , la col , el chorizo y el tocino con una pizca de sal en una cazuela con agua hirviendo durante 20 minutos .
  Escurre todos los ingredientes del cocido y colócalos en una fuente cuando se hayan enfriado .
  Sofrie los ajos filateados en una sartén con un poco de aceite . Añade el pimentón , remueve y viértelo sobre el cocido

TRUCHAS ENVUELTAS EN JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES 


4 truchas de ración 
16 lonchas de jamón serrano 
4 ramitas de salvia 
4 ramitas de tomillo 
4 dientes de ajo 
aceite
sal
pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 200º C. Pela y filetea los dientes de ajo .
  Salpimenta ligeramente los pescados por dentro y coloca en el interior un diente de ajo y una ramita de salvia y de tomillo .
 Envuelve las truchas con el jamón serrano y colócalas en una bandeja para el horno previamente engrasada con la unión del jamón hacia abajo .
  Introduce las truchas en el horno y hornéalas durante 15 minutos .
  Cuando las truchas estén frias distribúyelas en una fuente .

P.D. Recoge el jugo de cocción de las truchas y guárdalo en un bote hermético . Riega las truchas con él si tienes que calentarlas en el microondas

ACELGAS GUISADAS CON PATATAS

INGREDIENTES 

1 kg. de acelgas 
2 patatas 
1 cebolla 
1 ramita de apio 
1 hoja de laurel 
1 diente de ajo 
aceite sal 

PREPARACION 

Limpia el apio y córtalo en rodajas . Limpia las acelgas y pícalas . Cuécelas en una olla con un poco de agua hirviendo y sal durante unos 3 minutos y escúrrelas .
  Pela las patatas y córtalas en dados . Sofríelas en una cazuela con un poco de aceite unos 3 minutos . Añade  la cebolla y el ajo picados , el apio y la hoja de laurel y rehógalo a fuego lento durante unos 15 minutos . Si fuera necesario , vierte un poco de agua . 
  Agrega las acelgas y prosigue la cocción unos 10 minutos .
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P.D. Prepara la puedes añadir salsa de tomate o bechamel .
celgas con un poco de beicon o jámón serrano .