CANALONES DE ESPINACAS CON SALSA DE TOMATE Y REQUESÓN

INGREDIENTES 

12 placas de canalones 
800 g. de tomates pelados enteros 
400 g. de requesón 
2 dientes de ajo 
1 cucharada de óregano 
1/4 de cucharita de nuez moscada 
1/2 cucharadita de azucar 
300 g. de queso emmental rallado 
1 vaso de salsa bechamel espesa 
3 filetes de anchoas en aceite 
aceite 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180º C. Limpia las espinacas y lávalas muy bien .
  Calienta un poco de aceite en una sartén , añade un diente de ajo picado y dóralo ligeramente . Agrega las espinacas , sálalas y cuécelas unos 5 minutos . Escúrrelas muy bien , trasládalas a un cuenco y mézclalas con el requesón desmenuzado , el óregano y la nuez moscada .
  Añade a una sartén un poco de aceite , el otro diente de ajo laminado y los tomates . Salpiméntalo agrega el azúcar y cuécelo durante 20 minutos .
  Hierve los canalones en abundante agua con sal hasta que estén al dente , escúrrelos y estiendelos sobre un paño y rellénalos con las espinacas .
  Mezcla la bechamel caliente con la anchoas picadas .
  Distribuye la salsa de tomate en el fondo de una fuente refractaria , añade los canalones y vierte la bechamel por encima . Espolvorea el queso rallado y hornea unos 20 -  25 minutos