BOQUERONES EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

1/2 kg. de boquerones 
2 dientes de ajo 
1/2 vaso de vino blanco 
1 vaso de caldo de pescado
1 ramita de perejil
harina
aceite
sal
pimienta

PREPARACION 

Limpia  los boquerones , ábrelos por la mitad y retira las espinas , dejando unidos los dos filetes . Salpiméntalos , enharínalos ligeramente y fríelos en una sartén con un poco de aceite . Resérvalos sobre papel absorbente de cocina .
  Pela y pica finamente los dientes de ajo y dóralos con un poco de aceite en una cazuela amplia , a fuego medio . Cuando empiecen a tomar color agrega un poco de harina y rehógala unos sagundos removiendo . Vierte el vino blanco y el caldo , incorpora un puñadito de perejil picado y una pizca de sal y cocina brevemente .
  Añade los boquerones reservados a la cazuela con la salsa y calienta todo junto durante 2 - 3 minutos más . Sirve caliente