1 taza de cuscús
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de cúrcuma
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
2 berenjenas
6 tomates secos
aceite
sal
PREPARACION
Precalienta el horno a 200 º C . Corta las berenjenas en tiras , sálalas y déjalas escurrir unos minutos en un colador . Sécalas con papel absorbente de cocina , rocíalas con aceite y ásalas en el horno unos 15 - 20 minutos .
Calienta el caldo junto con la cúrcuma , el ajo muy picado y sal . Viértelo sobre el cuscús , añade el perejil ,mézclalo con un tenedor separando los granos y déjalo reposar unos minutos tapado .
Cuando el cuscús esté rehidratado , añade las berenjenas y los tomates secos picados y mezclalo .
P.D. Si quieres comerte el cuscús caliente , añade un poco de aceite antes de introducirlo en el microondas
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