INGREDIENTES
2 kg. de mejillones
1 taza de tomate triturado
20 g. de setas
40 g de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
sal
PREPARACION
Eliminar las barbas de los mejillones , ráscalos y lávalos bien .
Cen una cazuela , añade las setas oloca los moluscos en una cazuela , tápala y cuécelos a fuego vivo hasta que se abran . Retíralos , elimina una de las valvas y reserva el jugo de la cocción .
Pon las setas en un cuenco con el caldo de los mejillones colado y déjalas en remojo durante unos 30 minutos .
Vierte el tomate en una cazuela , añade las setas con el jugo de los mejillones , sala y cuece a fuego vivo durante unos 15 minutos o hasta que haya reducido a un tercio .
Agrega los mejillones y la mantequilla deja que tomen sabor un par de minutos y espolvórealos con el perejil picado .
P.D. Puedes preparar este plato también con setas frescas como níscalos o setas de cardo .
INGREDIENTES
350 g de espaguetis
PARA LA SALSA DE VODKA
500 ml. de nata liquida
1/2 vasito de vodka
1/2 cebolla rallada
3 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de mantequilla
perejil picado
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Para preparar la salsa , derrite la mantequilla en una sartén , añade un poco de aceite y la cebolla y rehógala a fuego suave durante unos minutos . Salpiméntala , añade el tomate frito y mézclalo .
Vierte el vodka y flambéalo . Agrega la nata y caliéntalo sin que llegue a hervir .
Llena una olla con agua , llévala a ebullición y sálala . Añade la pasta y cúecela hasta que esté al dente . Escúrrela inmediatamente y traládala a una fuente .
Riega la pasta con la salsa y espolvóreala con un poco de perejil picado .
P.D. Añade unas gambas peladas o unas tiras de salmón ahumado al sofrito antes de flambearlo con el vodka
INGREDIENTES
4 panecillos
200 g de jamón serrano
2 tomates
8 hojas de lechuga
8 lonchas de queso
2 aguacates
100 g de queso brie
zumo de limon
sal
PREPARACION
Corta los aguacates por la mitad , elimina el hueso central y pélalos . Corta la pulpa en láminas y riégala con unas gotas de zumo de limón para que no se ennegrezca . Lava las hojas de lachuga , sécalas y trocéalas .
Abre los panecillos por la mitad y coloca las láminas de aguacate en una de las mitades . Corta los tomates en rodajas muy finas y ponlas sobre el aguacate .
A continuación , coloca el jamón y sobre éste pon el queso en laminas ,la lechuga y el queso brie cortado en tiras finas .
Cierra los bocadillos con la otra mitad de pan envuélvelos y colocalos en los platos .
P.D: Para que los bocadillos estén más jugosos , chafa la mitad del aguacate con unas gotas de zumo de limón , sal i pimienta y unta una de las mitades de pan
INGREDIENTES
8 huevos
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
cebolla
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Limpia los pimientos y pela la cebolla ; córtalo en dados de tamaño regular y rehogalos en una sartén con aceite durante 5 minutos a fuego suave .
Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta y mézclalos con los pimientos .
Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte una cuarta parte del preparado de huevos y pimiento y cúajalo por un lado .Dale la vuelta con un plato y cuaja la tortilla por el otro lado .Prepara el resto de tortillas del mismo modo
P.D. Si prefieres preparar una tortilla grande cuécela a fuego bajo para que los ingredientes queden bien integrados .
INGREDIENTES
1/2 kg. de alubias cocidas
2 dientes de ajo
200 g. de gulas
2 guindillas
perejil picado
aceite
sal
PREPARACION
Pela los ajos y pícalos . Calienta aceite en una sartén , añade los ajos y dóralos sin que lleguen a quemarse . Incorpora las judias y la guindilla y saltéalo durante unos minutos .
Agrega las gulas , saltéalo de nuevo y rectifica de sal .
Traslada las alubias y las gulas en una fuente y espolvoréalo con perejil por encima .
P.D: Además de gulas también puedes utilizar gambas y langostinos para preparar este plato
INGREDIENTES
12 laminas de lasaña
8 lates de atún en aceite
2 calabacines
2 cebollas
2 tazas de tomate triturado
2 tazas de queso rallado
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Lava los calabacines , córtalos en dados muy pequeños y rehógalos en una sartén con aceite .Cuando estén tiernos , retíralos
Incorpora la cebolla previamente picada y cuécela durante 5 minutos a fuego suave .
Añade el atún escurrido y cuécelo 4 minutos más . Vierte el tomate triturado y déjalo cocer otros 5 minutos .
Cuece las laminas de lasaña en una olla con agua hirviendo salada , hasta que estén al dente . Déjalas escurrir sobre un paño .
Monta la lasaña en una fuente . Coloca una capa de pasta en el fondo , distribuye encima un poco de calabacin , por encima otra capa de pasta y a continuación , una de atún y salsa de tomate .
Finaliza con una de láminas de lasaña , espolvorea un poco de queso y caliéntalo en el horno un par de minutos cuando vayas a comértelo
INGREDIENTES
1 pollo cortado en cuartos
2 l. de leche
100 g. de mantequilla + 3 cucharadas
2 cucharadas de hierbas de provenza
sal
pimienta
PREPARACION
Derrite la mantequilla , mézclala con la leche y viértalo en un cuenco grande . Añade el pollo y déjalo marinar durante unas 4 horas .
Precalienta el horno a 180º C . Escurre el pollo de la marinado , sécalo y colócalo en una fuente reflectaria .
Pincela el pollo con un poco más de mantequilla , salpimientalo y espovoréalo con las hierbas de Provenza .Hornéalo unos 35-45 minutos .
Cuando el pollo esté dorado ,retíralo y dejalo enfriar . Y listo para servir .
P.D: Mientras se está cociendo el pollo , puedes añadir unas cucharadas del líquido de maceración para que quede más jugoso .
INGREDIENTES
6 berenjenas
2 cebollas
3 tazas de tomate triturado
2 cucharadas de queso rallado
aceite
sal
PREPARACION
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas , sálalas y déjalas reposar en un colador durante 15 minutos . Pela y corta la cebolla en tiras finas . Rehógala en una sartén con un poco de aceite hasta que este tierna y retírala .
Enjuaga las berenjenas , y escúrrelas y sécalas con un papel absorbente de cocina .Friélas en la misma sartén de la cebolla .
Incorpora de nuevo la cebolla ,vierte el tomate y cuécelo unos 15 minutos a fuego suave .
Una vez cocidas las berenjenas , espolvorea el queso rallado por encima .
P.D. Añade una pizca de azucar al tomate para que la salsa no quede demasiado ácida
INGREDIENTES
8 tazas de puré de patatas
300 g de calabaza pelada y cortada en dados
1/2 Kg. de carne de cerdo picada
5 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
4 cucharadas de queso rallado
4 cucharadas de tomate triturado
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Calienta una sartén con un poco de aceite y rehoga la cebolla y el ajo durante unos cuatro minutos .Incorpora la carne y dórala ligeramente .Vierte el tomate triturado ,salpiméntalo y cuécelo durante unos minutos más .
Introduce los dados de calabaza en un cazo con agua hirviendo salada y cuécelo durante unos 10-15 minutos . Escúrrelo .
Distribuye la mitad del pure en una fuente refractaria , coloca la carne encima , añade los dados de calabaza y termina de rellenarla con el puré restante .
Espolvorea el queso rallado por encima y hornéalo durante unos 10 minutos , hasta que la superficie esté dorada
Corta el pastel en porciones cuando esté frío y listo para servir
INGREDIENTES
2 bases de pizza
4 cucharadas de tomate frito
200 g de queso mozzarella rallado
2 salchichas grandes de cerdo
4 cucharadas de aceitunas negras cortadas en rodajas
1 pimiento verde
1 cebolla
PREPARACION
Precalienta el horno a 230ºC .Retira la piel de las salchichas y desmenuzalas . Limpia el pimiento y córtalo en tiras delgadas . Pela la cebolla y córtala tambíen en tiras .
Unta las bases de pizza con el tomate , espolvorea el queso por encima y añade las aceitunas y las tiras de pimiento y de cebolla .
Hornea las pizzas durante unos 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes
P.D. Corta las pizzas en triángulos si quieres trasportarlas , pero deja que se enfrien primero para que el relleno no se desparrame . Después Caliéntalas ligeramente en el microondas .
INGREDIENTES
4 tazas de escarola
2 tazas de rúcula
2 peras
4 cucharadas de nueces picadas
1 granada
PARA LA VINAGRETA
el zumo de 1 mandarina
el zumo de una lima
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mostaza
salsa de soja
pimienta
PREPARACION
Coloca en un bote con cierre hermético todos los ingredientes de la vinagreta .
Lava las hojas de escarola y rúcula y sécalas bien . Pela las peras elimina los corazones y córtalas en gajos . Parte la granada por la mitad y golpéala por el lado de la cáscara para que salgan los granos con facilidad .
En una fuente distribuye la ensalada junto con los granos de granada y la pera .
Cuando vayas a comer la ensalada reparte las nueces picadas por encima y codiméntala con la vinagreta emulsionada .
P.D. Para que los gajos de pera no se ennegrezcan rocíalos con un poco de zumo de limón
INGREDIENTES
600g. de carne de cerdo picada
80g de espinacas frescas
250g de espaguetis
3 tazas de salsa de tomate
un puñado de hojas de albahaca
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Pica las espinacas mézclalas con la carne , sal y pimienta y forma las albondigas de tamaño regular . Fríelas en una sartén con aceite caliente y resérvalas .
Vierte la salsa de tomate en una sartén añade las albóndigas y cuécelo durante unos 10-15 minutos . Agrega las hojas de albahaca previamente picadas y dale un hervor .
Llena una olla con abundante agua salada y llévala a abullición . Añade la pasta cuécela hasta que esté al dente y escúrrela .
Distribuye los espaguetis en una fuente y coloca las albóndigas con la salsa de tomate por encima .
P.D. Si lo prefieres puedes preparar las albóndigas con acelgas en vez de espinacas
INGREDIENTES
4 lubinas de ración en filetes
1 vaso de vino blanco
2 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo
1 hoja de salvia
unas ramitas de perejil
unas ramitas de cilantro
unas hojas de espinacas frescas
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Precalienta el horno a 170º.C . Lava las lubinas , salpiméntalas por ambos lados y resérvalas .Pica finamente todas las hierbas y embadurna los filetes de lubina con ellas .
Coloca el pescado en una fuente refractaria , riégalo con vino y hornéalo durante unos 15 munutos .
Cuando las lubinas estén frías , trsládalas a los platos .
P.D. Si se tiene que calentar el pescado en el microondas , rocíalo con un poco de aceite o zumo de limón
INGREDIENTES
1 coliflor
4 lonchas de beicon
400 ml. de salsa bechamel
2 cucharadas de mantequilla
una pizca de nuez moscada
sal
pimienta
PREPARACION
Limpia la coliflor y sepárala en ramitos . Cuécela en una olla con agua hirviendo salada durante 10-15 minutos y escúrrela .
Fríe el beicon en una sartén hasta que esté dorado y pícalo .
Mezcla la coliflor con la mantequilla ,la salsa bechamel y la nuez moscada .Repartela en una fuente y espolvorea el beicon picado por encima .
P.D. Si el microondas dispone de gratinador , antes de comer espolvorea la coliflor con queso rallado y gratinala ( tambien se puede husar el horno )
INGREDIENTES
18 láminas de lasaña
400g de filete de panga
3 pimientos verdes
3 calabacines
2 dientes de ajo
1/2 l. de leche
50g de harina
50g de mantequilla
4 cucharadas de queso rallado
300ml. de tomate triturado
nuez noscada
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Precalienta el horno a 180ºC . Derrite la mantequilla en un cazo y dora la harina sin dejar de remover . Vierte la leche caliente y cuece a fuego lento ,removiendo sin parar durante unos 10 minutos .Condimenta la bechamel con sal , pimienta y ralladura de nuez moscada .
Pica el pimiento y el pescado . Dora el ajo picado con un poco de aceite y añade el pescado y el pimiento .Cuece unos 10 minutos y salpimienta . Agrega el tomate triturado y prosigue la cocción durante 15 minutos .
Limpia los calabacines y córtalos en rodajas finas . En una fuente refractaria , monta la lasaña alternando capas de pasta con calabacin y salsa de tomate y pescado .
Finaliza con una capa de pasta , cubre con la bechamel y espolvorea con el queso rallado .Hornea unos 45 minutos y sirve .
INGREDIENTES
