700 g. de judias verdes planas
1 cucharada de semillas de sésamo negro
12 cucharadas de aceite
1 cucharada de mostaza de Dijon
4 cucharadas de vinagre de jerez
sal
pimienta
PREPARACION
Lava las judias , retira los extremos y córtalas en tiras finas . Pon a hervir un poco de agua en una olla , coloca encima el cesto de cocción al vapor con las judias y cuécelas durante unos 4 minutos .
Coloca la mostaza en un cuenco con el vinagre y una pizca de sal y pimienta y bátelos . incorpora el aceite poco apoco sin dejar de batir , hasta que la vinagreta se emulsione .
Reparte las judias verdes en los platos , ríegalos con la vinagreta y espolvorea las semillas de sésamo por encima .
P.D. Puedes comer esta ensalada tanto caliente como fría . Si no encuentras semillas de sésamo negras , puedes utilizar las blancas . Otra opción es sustituirlas por nueces picadas
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