BIZCOCHO DE CASTAÑAS

INGREDIENTES 

300 g. de castañas 
3 huevos
50 g. de mantequilla + una cucharada 
80 g. de azúcar 
1 cucharada de azúcar avainillado 
1 sobre de levadura en polvo 
canela en polvo 
harina 
sal 

PREPARACION 

Pela las castañas y cuécelas en una olla con agua hirviendo 8 - 10 minutos . Escúrrelas , deja que se enfrien y quítales la segunda piel . Introdúcelas de nuevo en la cacerola , cúbrelas con agua y cuécelas durante 25 minutos . Después escúrrelas y tritúralas hasta reducirlas a harina.
  Precalienta el horno a 180º C . Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal . Resreva .
  Bate la mantequilla reblandecida en un cuenco junto con el azúcar hasta obtener una crema suave . Añade las yemas de huevo y continúa batiendo . Incorpora las claras montadas , removiendo con suaves movimientos envolventes , y agrega poco a poco la harina de castañas , la levadura  una pizca de canela y el azúcar avainillado  .
  Vierte la masa en un molde redondo , previamente untado con mantequilla y enharinado y hornea el bizcocho unos 30 - 40 minutos . Decora al gusto .