200 g. de garbanzos cocidos
1 pepino
12 tomates cherry
1 cebolla tierna
100 g. de queso feta
4 cucharadas de maiz dulce en conserva
1 ramita de menta
1/2 limón
aceite
sal
pimienta
comino
PREPARACION
Lava el pepino , córtale los extremos y pélalo parcialmente ; después córtalo en daditos . Lava la cebolla y córtala también en daditos . Lava los tomatitos y córtalos en cuartos , trocea el queso en dados .
Introduce en una ensaladera todos los ingredientes preparados y añade los garbanzos y el maiz . Salpimenta , espolvorea con una pizca de comino y remueve .
Lava las hojas de menta , sécalas bien y córtalas muy pequeñitas con unas tijeras . Espolvorea la ensalada con la menta y aliña con aceite y el zumo de medio limón colado . remueve y reserva unas horas en la nevera . Sirve la ensalada bien fresquita
P.D. Si usas queso feta conservado en aceite , puedes utilizar este para aliñar la ensalada , generalmente suele estar condimentado con hierbas aromáticas , por lo que es perfecto para este tipo de platos
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