ROLLITOS DE VERDURAS

INGREDIENTS 

2 calabacines grandes 
150 g. de zanahorias 
150 g. de guisantes congelados 
150 g. de emmental rallado 
1 huevo 
100 g. de jamón de york cortado en lonchas 
1 cucharada de mantequilla 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180º.C Limpia los calabacines y córtalos en láminas a lo largo con la mandolina . Escáldalas en una olla con abundante agua hirviendo salada durante 2 - 3 minutos . Refréscalas con agua fría y escúrrelas .
  Pela las zanahorias y pícalas . Mezcla los guisantes descongelados con las zanahorias , 75 g. de queso , el huevo batido , sal y pimienta . 
  Corta las lonchas de jamón en 2 o 3 trozos a lo largo y colócalas sobre los calabazines . Distribuye una cucharadita de la mezcla de verduras y queso encima y enrolla .
  Coloca los rollitos en una fuente refractaria untada con mantequilla , espolvorea con el queso rallado restante y hornea durante 35 -40 minutos .
  Cuando los rollitos estén fríos , trasládalos a una fuente , y listos para servir