MERLUZA CON SALSA VERDE

INGREDIENTES 
4 rodajas grandes de merluza ( puede ser congelada para que salga más economica) 
Una cebolla 
Dos dientes de ajo
Medio limón 
aceite 
Pimienta 
Sal 
Perejil
PREPARACION
En una cazuela se pone aceite y se echa la cebolla bien picadita y los dos dientes de ajo y se va dejando que se dore .
Aparte se coge la merluza previamente limpia ( o descongelada en caso de utilizarla asi ) y se salpimienta rociándola además con el zumo de limón . Se coloca sobre el lecho de cebolla de la cacerola y se deja a fuego lento durante unos 20 minutos . Un poquito antes de retirarla del fuego se machaca el perejil en el mortero , se añade un poquito de agua y se vierte sobre la merluza . Dejandolo unos cinco minutos más al fuego . Para que tome el sabor

FONDO DE ALCARCHOFAS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES
400gr, de fondos de alcarchofas congeladas
400gr. de salsa de tomate preparada 
4 huevos duros 
50gr. de queso rallado
50gr. de pan rallado
25gr. de mantequilla
una cucharadita de perejil picado
Sal 
Pimienta
PREPARACION
Se ponen las alcarchofas a cocer en agua hirviendo con sal y en diez minutos estaran listas ( siempre que sean congeladas ).
Se vierte la salsa de tomate sobre una bandeja de horno y sobre ella se colocan los fondos de alcarchofa , adornando alrededor con los huevos duros cortados en trozos . Se espolvorea con el perejil picado , se salpimienta y se pone por encima el queso y el pan rallado . Se pondran encima unas bolitas de mantequilla y se meten al horno fuerte a gratinar durante diez minutos .

ENSALADA DE TOMATE Y QUESO

INGREDIENTES
Medio cogollo de lechuga 
250gr. de queso tierno
6 tomates
120 gr. de aceitunas negras
Medio diente de ajo 
Azúcar moreno
Aceite de oliva
zumo de limón 
PREPARACION 
Preparar el cogollo de lechuga separando las hojas y poniéndolas en una ensaladera y se regarán con un chorrito de aceite y zumo de limón al gusto .
Aparte se escaldan los tomates en agua hirviendo y se les quita la piel .Se cortan en rodajas y se colocan encima de la lechuga , espolvoreando luego con el ajo picado y el azúcar moreno . Se cortan las aceitunas , se les quitan los huesos y se ponen en la ensaladera encima de lo demás , volviendo a rociar con otro poco de zumo de limón .
Finalmente se corta el queso en cuadraditos y se coloca alrededor de todos los ingredientes.
Lo mismo fria que natural esta ensalada es exquisita para los dias primaverales .

BACALAO AL HORNO

INGREDIENTES


1/2 Kg de bacalao
300 gr. de tomates
200gr. de guisantes 
2 pimientos morrones
50 gr. de almendras tostadas
una cebolla
un huevo duro 
3 dientes de ajo

PREPARACION

Se desalan los trozos de bacalao y se fríen en aceite bien caliente . Luego se colocan en una fuente de horno y se esparcen por encima los guisantes , previamente hervidos ,el huevo duro picado y los pimientos morrones , cortados en trocitos pequeños y sazonados con un poco de sal .
En el mismo aceite donde hemos frito el bacalao se fríe la cebolla bien picadita y antes de que llegue a dorarse se añaden los ajos machacados en el mortero y los tomates pelados y cortados en trozos . Cuando el sofrito está  hecho , se añaden las almendras machacadas y desléidas en un poco de agua . Se deja que dé un hervor y se vierte la salsa por encima del bacalao rociándolo por encima todo con un poco de aceite . Y finalmente se mete en el horno durante unos 10 minutos a fuego suave.

PISTO EL ESTILO FRANCES

INGREDIENTES

2 cebollas grandes
3/4 kg de calabacines 
3/4 kg de berenjenas
2 pimientos verdes medianos
1/2 kg de tomates maduros 
2 dientes de ajo
10 cucharadas soperas de aceite 
sal

PREPARACION

En una sartén grande y honda se pone el aceite a calentar y se echa la cebolla bien picadita . Cuando está trasparente se añaden las berenjenas , peladas y cortadas en cuadritos .
Se baja el fuego para que vayan cociendose sin freirse . Al cabo de 10 minutos se echan los tomates tambíén cortados en trocitos pequeños .10 minutos despúes se añaden los calabacines ,igualmente cortados a cuadritos . Se añaden los dos dientes de ajo pelados y se sazona.
Toda esta mezcla se dejará a fuego lento durante una hora , con la sartén tapada y si veis que queda demasiado caldo , se destapa y se deja cocer 10 minutos más para que  se evapore parte del caldo .
 Este plato se puede servir en seguida o bien dejarlo y recalentarlo para otra hora , pues está igualmente exisito

MERLUZA GRATINADA

INGREDIENTES

600 GR. de merluza fresca o congelada
1 latita pequeña de champiñones al natural
un huevo duro 
una cebolla mediana
50 gr. de aceitunas
miga de pan 
50 gr. de mantequilla 
un limón 
perejil

PREPARACION

En una fuente de horno se pone un poco de aceite y encima se coloca una capa fina de rodajas de cebolla, encima de la cual se colocan las rodajas de merluza sazonada . Se rocian con zumo de limón y encima se echan las aceitunas y los champiñones , bien picadito todo ello . Se esparce sobre ello la miga de pan desmenuzada y se le pone unas bolitas de mantequilla encima . Se mete en el horno suave hasta que esté gratinado . Y ya esta listo para servir .

BUTIFARRA A LA CATALANA

INGREDIENTES

600gr. de butifarra cruda 
Una copa de jerez seco

PREPARACION

En la sarten se pone aceite y un poquito de manteca de cerdo y mientras se calienta , se enharina las butifarras que se sofreirán un poco y se echará el jerez sobre ellas . Se tapa la sartén y se deja cocer a fuego lento por espacio de 20 minutos , dando vueltas de vez en cuando para que se dore por ambas partes.
Está receta tan facil de preparar es muy sabrosa y sirve para acompañar con verdura y legumbres.

MERLUZA CON TOMATE AL HORNO

INGREDIENTES

600 GR. de merluza ( puede ser congelada que sale más económica )
1/4 KG de guisantes
1/2 kg. de tomates 
12 mejillones
1 limón
aceite 
sal

PREPARACION
En una fuente que resista el calor se pone aceite y la merluza en rodanjas , sazonadas con sal . Se rocían con zumo de limón y se meten al horno durante media hora .
Mientras tanto se hierven los guisantes en agua salada y se escurren bien .
 Los mejillones se abren al vapor y se sacan de sus conchas .
Con los tomates se hace una salsa que se verterá sobre la merluza . Se esparcen los guisantes y los mejillones por encima y se rocían con un poco de aceite , volviendo a meterlo al horno durante diez minutos más

PATATAS A LA CREMA

INGREDIENTES
1 kilo de patatas
Una cucharada de harina
Un huevo
Un limón
Tres dientes de ajo
Perejil
Sal

PREPARACION
En una cacerola se hecha un chorrito de aceite y cuando está caliente se hecha la harina rehogándola bien y añadiendo en seguida las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas de un centimétro de grosor .  Cuando están rehogadas se las cubre de agua y se les echan los ajos bien picaditos y el perejil menudamente cortado .Se dejan cocer , removiendo con cuidado para que no se deshagan .
  Cuando están cocidas se apartan del fuego y se les añade el zumo de un limón y el huevo batido . Luego se les cuela el caldo y se ponen en una fuente espolvoreándolas con perejil.

GRANIZADODE SANDIA

INGREDIENTES

2 tajadas de sandia 
el zumo de 1/2  limón
hielo picado

PREPARACION

Retirar la piel de la sandia, trocear la pulpa e introdúcela en el vaso de la batidora . Tritúrala junto con el zumo de limón y añade el hielo picado.

ESTOFADO DE CARNE

INGREDIENTES
600 g de carne de ternera
1 cebolla 
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 puerro 
1hoja de laurel
1/4 litro de caldo de carne
1 vasito de vino blanco
aceite 
sal
PREPARACION
Se pone aceite en la cazuela y se va añadiendo todo bien troceado , la cebolla, las zanahorias y el puerro.  Después el laurel la carne a trozos , el caldo y el vino blanco . Se pone sal y se deja cocer a fuego lento , hasta que la carne esté tierna .
P.D. Se puede añadir unos champiñones a mitad de la cocción.

PASTEL DE TRUCHA

INGREDIENTES
4 truchas 
2 cebollas
2 dientes de ajo
1/4 kg de tomates maduros 
4 huevos 
1 cucharada de pan rallado
aceite
PREPARACION
Se ponen a cocer las truchas con una cebolla y un diente de ajo durante  cinco minutos . Se dejan enfriar y se desmenuzan .
La otra cebolla y el otro diente de ajo se frien en una sartén junto con los tomates , se pasa todo por la batidora y se añade a las truchas ya troceadas , asi como el pan rallado y loa huevos batidos .
Se viete toda la mezcla en un molde bien engrasado y se introduce en el horno caliente unos 30 minutos . Se saca y se sirve frio.

CREMA DE ALBARICOQUES

INGREDIENTES

3 kg. de albaricoques
300g. de nata batida
3 cucharadas de azúcar
PREPARACION

A los albaricoques se les quita el hueso y se ponen a trozos en la batidora junto con 200g de nata y el azúcar.
Se bate y se reparte en cuatro copas.
Se adorna con el resto de la nata y trozos de albaricoque .
Se pone en el frigorifico .

BROCHETAS DE GAMBAS Y PIÑA

INGREDIENTES
16 gambas
2 rodajas de piña natural
1/2 pimiento
aceite de oliva
sal 
pimienta

PREPARACION
Quita la cabeza de las gambas y pélalas dejando las colas
Corta la piña en trozos regulares
Ensalta las brochetas en este orden .Primero una gamba y despues los trozos de pimiento y piña y así sucesivamente .Sal pimienta .
Marca las brochetas en una parrilla engrasada con aceite

SALMON CON SALSA DE YOGUR Y FINAS HIERBAS

INGREDIENTES
1 Filete de salmón
1 yogur desnatado
1 cucharada sopera de finas hierbas 
pimienta negra 
aceite

PREPARACION
Limpia el salmón
Bate el yogur con las finas hierbas picadas
Coloca el salmón en una fuente de horno engrasada con aceite.Salpimienta 
Añade la salsa de yogur por encima .
Cuece en el horno precalentado a 180 º hasta que se dore ( entre 10 y 15 minutos )
Sirve acompañado de verduras

BACALAO AL HORNO CON VERDURAS

INGREDIENTES
1 kilo de bacalao fresco
2 zanahorias
1 calabacín
2 cebollas 
2 pimientos
2 tomates
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta

PREPARACION
Limpia el bacalao y cortaló en trozos
Pela y trocea las verduras y colócalas sobre una bandeja de horno engrasada con aceite
Coloca los trozos de bacalao sobre las verduras y añade el vino blanco .Salpimienta.
Cuece en el horno durante 20 minutos.

POLLO CON LIMÓN

INGREDIENTES
1 pechuga de pollo
1 limón
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
orégano al gusto
aceite de oliva 
sal 
pimienta

PREPARACION
Ralla la piel del limón y pica el ajo y el perejil 
Mezcla la piel con el zumo del mismo limón , el ajo y el perejil picados y el orégano .
Limpia el pollo , sálalo y frotalo con la mezcla anterior 
Cocina la pechuga en la parilla con una pequeña cantidad de aceite.
Córtala y sírvela con rodajas de limón

MOUSSAKA VEGETARIANA

INGREDIENTES
2 berengenas
2 tomates frescos 
1 taza de champiñones
1 cebolla 
queso fresco
sal
pimienta

PREPARACION
Pelar las berengenas ycórtarlas a lo largo.
Picar los tomates y la cebolla
Cortar los champiñones en láminas
En un recipiente para horno engrasado con aceite alterna las capas en el siguiente orden , berengena ,tomate; berengena cebolla berengena champiñones y berengena .Salpimienta.
Cuece en el horno durante 30 minutos .
Añade el queso y gratina durante 5 minutos.

REFRESCOS

ZUMO DE PERA Y LIMA
INGREDIENTES
2 peras
1 lima mediana
PREPARACION
Lava ,pela y trocea las 2 peras y licúalas .Exprime una lima y añade el jugo resultante al zumo .
Endulza con azúcar o miel.

LIMONADA CON MENTA
INGREDIENTES
2 o 3 limones
1 manojo de menta fresca
1 litro de agua muy fria 
PREPARACION
Pela los limones quítales las papitas y córtalos en trozos medianos .
Tritúralos en una batidora de vaso junto con la menta fresca y el agua.
Pasa la mezcla por el colador para eliminar el exceso de pulpa y adorna con unas cuantas hojas de menta

GRANIZADO DE PIÑA
INGREDIENTES
2 piñas
1 vaso de agua
Hielo picado
PREPARACION
Pela y trocea la piña , introduce la fruta ( sin desechar el tallo leñoso central ) en el vaso de la batidora , añade el agua y tritura ligeramente . Sirve con el hielo picado.

BATIDOS

BATIDO DE TOMATE PEPINO Y LIMÓN
INGREDIENTES
1 tomate
1/2 pepino
1/4 de pimiento rojo
El zumo de 1/2 limón 
Sal
Pimienta
PREPARACION
Cortar en trozos regulares el tomate el pepino pelado y el pimiento sin semillas.
Tritura las verduras con la batidora junto con el zumo del limón . Salpimienta.
Si te ha quedado espeso , puedes añadir un poco de agua muy fria.

BATIDO DE MANGO
INGREDIENTES
1 mango grande
1 yogur desnatado
1 taza de agua
1 taza de hielo
PREPARACION
Pelar y trocear el mango.
Trituralo junto con los demás ingredientes con la batidora.
Adorna con unas hojas de menta fresca

BATIDO DE NARANJANY MANZANA
INGREDIENTES
1 naranja
1 manzana
1 vaso de agua fria
hielo picado 
PREPARACION
Pela y corta en dados regulares la naranja y la manzana.
Tritura en la batidora de vaso junto con el agua .
Añade hielo picado y sirve

BATIDO DE AGUACATE 
INGREDIENTES
1 aguacate 
1 pepino
El zumo de un limón 
3 tazas de agua fria
Sal y Pimienta
PREPARACION
Pela el aguacate y el pepino y córtalos en trozos regulares .
Añade el zumo del limón y el agua fria .
Trituralo todo con la batidora de brazo .
Salpimienta al gusto.

PURE DE LEGUMBRES

INGREDIENTES

100g. de judias secas
100g. de garbanzos secos
100g. de habas secas
100g. de guisantes secos 
100g. de lentejas secas
2 patatas
2 nabos 
2 zanahorias
2 puerros
una ramita de apio 
Una cebolla
Un tomate
Un hueso de jamón.

PREPARACION
Se ponen todas las legumbres , las verduras y el hueso de jamón en una cacerola , se cubren con agua fria y se ponen a hervir a fuego medio. A media cocción se vierte por encima un sofríto de cebolla , tomate y sal y cuando están  bien cocidas se pasan por el pasapuré .
Este puré se sirve con cuadritos de pan frito .
P.D. Recordamos que es conveniente poner todas las legumbres a remojo la noche anterior .

HIGOS A LA CREMA

INGREDIENTES
3 cucharadas de coñac
3 cucharadas de azúcar 
1/2 kg. de higos frescos 
125g de crema de leche

PREPARACION
Pele los higos  o si quiere pongalos sin pelar partelos por la mitad y póngalos en una fuente . Bata durante unos minutos la crema de leche , el coñac y el azúcar y viertálo  despúes sobre los higos . Si lo prefiere , sirva la mitad de la salsa en una salsera , por si alguno de los comersales quiere añadírsela a los higos . Sirvalo bien frío.

HUEVOS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
4 huevos duro
50 g. de mantequilla
1/4 kg. de champiñones
2 cucharadas rasas de harina


1/2 l. de caldo de carne
2 cucharadas de jerez seco 
Sal

PREPARACION
Poner a cocer los huevos en agua con sal durante 12 minutos .Pélelos y póngalos a enfriar .La salsa se hace en una cazuela en la que se ha dejado derretir la mantequilla .En ella se fríen los champiñones que deberá dejarlos hasta que se evapore el agua que ellos mismos vayan soltando . Después échele la harina,déjelo un momento y vaya añadiendo poco a poco el caldo .Déjelo cocer durante cinco minutos y añádele el jerez .Después se vierte la salsa sobre los huevos partidos por la mitad.

BATIDO DE PIÑA

INGREDIENTES
1yogur natural
1 vaso de leche de la que se quiera de soja , natural etc...
1 rodaja de piña natural
Hielo picado
PREPARACION
Trocea la piña 
Mezcla los trozos con los demás ingredientes y pasalo todo por la batidora de vaso.
Adórnalo con los trocitos de piña y el hielo picado

BATIDO DE CACAO

INGREDIENTES
2 cucharadas de cacao en polvo
1 puñadito a mano cerrada de almendras 
1 taza de leche
PREPARACION
Tritura todos los ingredientes con la batidora de mano

ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES
6 cucharadas soperas de lentejas cocidas
1/2 cebolla 
1/2 manzana
1 tomate 
cebollino fresco
aceite de oliva 
vinagre
sal
PREPARACION
Enjuaga y escurre las lentejas.Trocea la cebolla y el tomate y añádelo a las lentejas.
Pica el cebollino y agrégalo también 
Corta en trocitos le manzana y mézclala con el aceite para que no se oxide 
Añade la manzana a las lentejas y aliña con el vinagre y la sal

TORTILLA DE VERDURAS

INGREDIENTES
4 huevos
6 espárragos verdes 
1/2 cebolleta 
6 tomates cherri
1/2 diente de ajo
Sal
PREPARACION
Lava y trocea los esparragos y los tomates .Pica el ajo finamente y corta la cebolleta en trozos pequeños .
Rehoga todas las verduras en un poco de aceite hasta que queden tiernas .
Bate los huevos y mézclalos con las verduras fuera del fuego .
Pon la mezcla en una sartén y cuécela a fuego lento , hasta que el huevo quede cuajado.
Dale la vuelta a la tortilla y repite la operación.

GASPACHO DE SANDIA CON CARABINEROS Y PAN CRUJIENTE

INGREDIENTES
350gr. de tomates
1 diente de ajo
350 gr. de sandia 
4 carabineros 
80g de pan
6 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de pimiento rojo
1/2 calabacín
1 pepino
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal

PREPARACION
Poner los tomates con el ajo y una cucharada de aceite en el horno a 100º durante 1 hora.Trancurrido este tiempo ,sacalos y dejar enfriar . Pelarlos y trocear .Poner la  pulpa en un bol y añadir el calabacín
el pimiento rojo, el pepino picado el vinagre y la mostaza, así como el resto del aceite y un poquito de agua fria .
Pelar y despepitar la sandia , picarla y añadirla a la preparación anterior con dos rebanadas de pan duro. Dejar en reposo en un sitio fresco durante 20 minutos . Triturar y colar por un chino . Si es necesario añadir más agua fría y dar el punto de sal .
Por otro lado ,freir los carabineros y cortar en lonchas . Cortar el pan en taquitos y meter al horno a baja temperatura hasta que este crujiente .
Servir el gaspacho en cuencos .Añadir los carabineros cortados y el pan crujiente

GASPACHO DE SANDIA Y TOMATE

INGREDIENTES
1/2 kilo de sandia 
1/2 kilo de tomates maduros
1 ajo
1 cebolla tierna
sal
perejil
pepino picado 
PREPARACION
Trocea la pulpa de la sandia y los tomates .Tritúralo con los demás ingredientes con la batidora .
Pasalo por el chino o por un colador .Sirvelo muy frío y si lo deseas adornado con unas hojas de perejil o pepino troceado.

FRITOS DE PURE DE MANZANA

INGREDIENTES
6 manzanas medianas reineta 
5 cucharadas soperas de harina
6 cucharadas soperas de azúcar
aceite abundante 
Un plato de azúcar molida
PREPARACION
Se pelan y se rayan bien las manzanas , mezclandolas a continuación con la harina y las 6 cucharadas de azúcar . Se hace una masa con todo ello y se van cogiendo a cucharadas y echándolas en una sartén con abundante aceite caliente . Al sacarlo se reboza en el plato de azúcar molida y se coloca en la fuente de servir que se mantendrá al calor hasta el momento de llevar a la mesa

PATATAS AL HORNO CON BECHAMEL

INGREDIENTES
1 kilo de patatas
Algo más de medio litro de leche fria
Una cucharada colmada de harina
Dos cucharadas de aceite
30 gr. de mantequilla
Un diente de ajo
100 gr. de queso gruyére rallado
Agua 
Sal
PREPARACION
No peleís las patatas sino lavadlas bien y ponedlas en una cacerola con agua fria que las cubra y sal.
Ponedlas al fuego y cuando rompa a hervir bajáis el fuego para que se cuezan lentamente por espacio de media hora , aproximadamente ( tienen que quedar cocidas pero que no se deshagan).Cuando estén las sacais del agua , las peláis y la cortáis en rodajitas lo más finas posible , evitando que se rompan.
Con el diente de ajo se unta bien el interior de la fuente de cristal o de barro que vayáis a utilizar y ponéis en ella la mitad de las patatas sobre las que vertéreis la bechamel ( que habréis hecho aparte )
y un poco de queso rallado .Se coloca encima el resto de las rodajas de patatas y se vierte encima el resto de la bechamel ,espolvoreando por encima el resto de queso rallado restante . Se meten en el horno previamente calentado y cuando estén doradas ( unos quince minutos aproximadamente ) se sirven en la misma fuente de horno.

ARROZ A LA MILANESA

 INGREDIENTES
350gr. de arroz
Una cebolla mediana
100 gr. de jamón serrano
100 gr, de chorizo
Una lata pequeña de guisantes
100 gr. de queso parmesano rallado
Tres o cuatro cucharadas de aceite 
Agua
Sal
PREPARACION 
En un cazo se pone agua abundante .Cuando rompe a hervir se hecha el arroz y se deja cocer por espacio de 15 minutos , aproximadamente ( depende de la clase de arroz que sea ). Cuando está en su punto se cuela y se lava con agua fria al chorro .
En una sartén se pone el aceite a calentar y se hecha la cebolla bien picadita . Cuando está dorada se añade el jamón y el chorizo a cuadritos pequeños , se les da unas vueltas y se añade el arroz , removiendo bien con una cuchara de madera para mezclar bien todos los ingredientes .Al cabo de unos cinco minutos se sazona y se añaden los guisantes de lata . Se remueve otro poquito y se retira del fuego .
Servíd en una fuente con el queso rallado aparte , para que cada cual se sirva al gusto.

SOPA MARINERA

INGREDIENTES

Medio kilo de gambas
Un cuarto kilo de rape en un trozo
2 puerros
1 cebolla pequeña
2 tomates medianos
3 ó 4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
125gr. de sopa maravilla o estrellitas o arroz
PREPARACION
En una cacerola grande se echa el aceite y cuando esté caliente se echan los puerros y la cebolla , bien picados .Reogandlos durante 5 minutos y poned entonces ,los tomates en trozos .Removed bien con una cuchara de madera y añadid el laurel , los dos dientes de ajo , aplastados dos litros de agua , las gambas , el rape y la sal . Se deja que hierva 15 minutos , al cabo de los cuales se retira del fuego y se cuela el caldo .Se deshuesan las gambas y desmenuza el rape , pasándolos por la batidora con un poco de caldo . En un mortero se machaca el azafrán con otro poco de caldo. Se mezcla todo con el caldo restante se añade la pasta y se deja hervir por espacio de 15 o 20 minutos . Se rectifica de sal y pimienta y....¡ Listo para comer !

HABURGESAS AL QUESO

INGREDIENTES
4 hambuurgesas
100 gr. de queso de gruyére rallado 
harina 
aceite
perejil
sal
PREPARACION
Se sazonan las hamburgesas , se pasan por harina y se frien en abundante aceite hasta que queden doradas . A continuación , se colocan en una parrilla , se espolvorean con queso rallado y se meten al horno a gratinar . Cuando el queso esté bien derretido , se sacan y se espolvorean con perejil . Se sirven bien calientes .

JUDIAS VERDES CON MAYONESA

INGREDIENTES
1kilo de judías verdes 
agua 
sal
mayonesa
PREPARACION
Ponga a calentar abundante agua con sal en una cacerola . Cuando empieza a hervir se hechan las judias verdes y al cabo de una media hora proximadamente ( depende de lo tiernas que sean las judias) estarán listas . Se escurren bien y se pasan por agua fria .
Una vez frias ( tambien estan muy buenas templadas ) , se ponen en una fuente , se cubren con mayonesa y encima se adorna con rodajas de tomate.

TRUCOS DE COCINA

CONERVAR LAS FRESAS
Si compras las fresas frescas y tersas ,se conservarán perfectamente un par de dias si las colocas sobre un paño de cocina seco y limpio y las cubres con el mismo paño , dejándolas a temperatura ambiente

BACALADO EN SU PUNTO
Corta la pieza a desalar en trozos ,elimina la primera capa de sal fina bajo el grifo e introdúcelo con la piel hacia arriba en abundante agua fría ; al menos necesitas cuatro veces el volumen de la pieza a desalar . Hay que calcular dos dias para las píezas más finas y cuatro para los lomos más gruesos .Retira el bacalado del agua unas horas antes de cocerlo para que repose y se seque .
Recuerda que es muy desagradable comerlo muy salado.

APROBECHAR LOS TALLOS

Muchas veces tiramos los tallos de acelgas , espinacas o coli -flor y sin enbargo , pueden combertirse en un ingrediente más de ensaladas o en una guarnición para otros platos . Bien limpios y cortados ,pueden hervirse , cocinarse al vapor , saltearse o rallarse en el caso del coli-flor y compañar nuestros platos con unas buenas dosis de vitaminas.

BATIDO DE FRESA

INGREDIENTES
10 fresas
1 vaso de leche
1 cucharadita de azúcar 

PREPARACIÓ
Vierte la leche en el vaso de la batidora . Lava las fresas , retírales el rabito y añádelas .Tritúralo todo y endulzalo con el azúcar

GALLETAS DE NARANJA

INGREDIENTES
300g. de mantequilla
300g. de harina
140g. de azúcar
175g. de azúcar glas
1 naranja 
1 yema de huevo
colorante amarillo
rom
sal
PREPARACION
Precalienta el horno a 190ºC. y forra dos bandejas con papel para hornear.
Mezcla 225g. de mantequilla con el azúcar .Añade la yema de huevo y dos cucharaditas de rom 
Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla.  Añade sal y remueve .
Haz pequeñas porciones con la masa colócalas en las bandejas del horno y aplástalas para que queden con forma de galleta .Hornealas durante 15 minutos y déjalas reposar otros 10.
Para elaborar el relleno , Ralla la cáscara de la naranja y mézclala con el azúcar glas ,el resto de la mantequilla , un poco de rom y el colorante .Remueve bien . Coge las galletas de dos en dos y rellena su interior con la mezcla .

SAQUITOS DE MORCILLA Y PURE DE MANZANA

INGREDIENTES
1 morcilla
1 manzana
8 obreas de pasta brick
aceite de oliva
sal 
PREPARACION
Pela y pica la manzana que te quede muy fina .Pochala en una sartén con un poco de aceite .Sala al gusto.
Quitale la piel a la morcilla y desmenúzala .Añadela a la sartén cuando la manzana pochada esté casi trasparente .Saltéalo todo durante 5 minutos ,procurando que quede bastante suelto ,y déjalo reposar.
Prepara la base de las obreas .Extiende la masa y córtala en círculos utilizando un plato de postre como medida.Despúes ,recorta bien los bordes con un cuchillo
Coloca un poco de masa en cada una de las obreas y cíerralas en forma de saquito .Para evitar que se desmonten , corta unas tiras de papel de aluminio y enrróllalas sobre sí mismas para hacerlas más resistentes . Atalas alrededor de los saquitos .
Calienta el horno a 160º C y selecciona la función del grill. Introduce los saquitos hasta que se doren . Una vez hechos , quítales el papel de aluminio y sírvelos .

HAMBURGUESA DE CONEJO Y MORCILLA

INGREDIENTES
75g.de morcilla
1/2 conejo 
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
1 ramita de perejil
Leche
Harina
Aceite
Sal
PREPARACION
Deshuesa el conejo y pica la carne con ayuda de una picadora o un cuchillo .Por otro lado quitale la piel a la morcilla, desmígala y añádela. Incorpora también el huevo y mézclalo todo hasta que se amase bien.
Cuando haya adquirido una textura consistente, sala al gusto y añade el perejil fresco y el diente de ajo picados .Remuévelo todo.
Coge porciones de la masa y dales forma de hamburguesa. En una sartén pon un poco de aceite a calentar. Cuando esté listo, frie la carne.
Por otro lado pela la cebolla y córtala en juliana .Sálala al gusto y sumérjela en un tazón o un plato lleno de leche. Déjala durante unos 30 minutos hasta que se empape bien. Después enharina la cebolla y fríela con un poco de aceite de oliva .
Corona las hamburguesas con la cebolla y sírvelas con un poco de guarnición.

ARROZ CON VERDURAS Y MORCILLA

INGREDIENTES 
2 tazas de arroz
1 morcilla
2 zanahorias
1 pimiento verde 
1 pimiento rojo
2 puerros
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
5 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACION
Lavar y picar en trozos muy pequeñitos la cebolla las zanahorias los puerros y los pimientos . Luego en una sartén con un poco de aceite de oliva , rehogar todas las verduras a fuego lento durante 10 ó 15 minutos .
Mientras tanto ,corta la morcilla en rodajas de 2 centimetros de grosor y quitales la piel con mucho cuidado .Después , fríelas en una sartèn con un poco de aceite hasta que queden doradas.
Cuando las verduras estén listas , añádeles el arroz el pimentón dulce y el caldo de verduras que previamente habrás calentado en el microondas .
Por último coloca en una cazuela las rodajas de morcilla formando un circulo .Pon en medio los dientes de ajo sin pelar ,Añade la sal y deja que todo comience a hervir.
Precalentar el horno a200ºC durante unos minutos e introduce el arroz .Baja un poco la temperatura y déjalo cocer entre 18 o 20 minutos más .Después , sácalo y cúbrelo con un paño mientras reposa .Pasados unos minutos remúevelo para que se mezclen todos los ingredientes , y ya está listo para servir .

LENGUADO AL HORNO

INGREDIENTES
1 lenguado grande de 1 kilo proximadamente 
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de aceite 
30g. de mantequilla
El zumo de un limón 
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de perejil picado
sal
Papel de aluminio
PREPARACIÓN
Se manda al pescadero que quite la piel negra del lenguado y en casa se lava y se seca bien . En una fuente que aguante bien el calor , se pone el aceite y se coloca encima el lenguado previamente sazonado . Se rocia con el zumo del limón y ha continuación se vierte, encima el vino blanco . Se espolvorea con el pan rellado y luego con el perejil .Se cubre la fuente con el papel de plata y se mete al horno durante unos 15 o 20 minutos . Pasado este tiempo , se retira el papel de plata y se gratina por espacio de 10 minutos más .
( Es un plato exquisito que requiere servirse recien sacado del horno )

TOMATES AL HORNO

INGREDIENTES
4 tomates grandes y maduros 
4 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada de perejil
1 cucharadita de ajo picado
pan rallado
sal
PREPARACIÓN
Se lavan los tomates y se cortan por la mitad a lo ancho.
Se les quita las semillas y se sazonan y antes de cocinarlos , se mantienen , durante una hora , boca abajo encima de un paño , para que suelten toda el agua .
Al cabo de ese tiempo se colocan boca erriba en una fuente que resista el calor del horno . En cada medio tomate se pone un poco de perejil picado , otro poco de ajo picado y otro poco de pan rallado . Se vierte encima de cada uno , media cucharada de aceite y se meten al horno por espacio de una hora a fuego medio .
( Es un primer plato muy sabroso que se puede convertir en guarnición para acompañar carnes y pescados , escogiendo los tomates algo más pequeños.)

ASADO DE LOMO CON PIÑA

INGREDIENTES
1 kilo de lomo de cerdo
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de manteca de cerdo
4 rodajas de piña en almibar 
1 cucharadita de pure de patata
2 cucharadas de agua fria
sal
PREPARACIÓN
Antes de cocinarlo se mantiene el lomo con sal durante un par de horas . Se calienta bien el horno y mientras toma temperatura fuerte , se unta el lomo con la mostaza . Se pone la manteca a derretir en una fuente refractaria . Cuando esté líquida , se pone el lomo y se dora bien por todas partes cuando está bien dorado se mete en el horno y se le va dando vueltas con frecuencia , rociándolo con su salsa y, si es preciso ,se añadirá una pizca de agua caliente.
Al cabo de una hora se retira la fuente del horno . Se saca el lomo , se parte en rodajas finas .
Mientras tanto es preciso hacer la salsa para que no se seque .
Las rodajas de piña , bien escuridas , se pasan por la salsa que ha  quedado en la fuente y se cortan en dos , las cuales se colocarán encima y alrededor del asado.
En una taza se pone el pure de patata y se le añaden las dos cucharadas de agua se mezcla bíen y se vierte sobre la salsa del asado . Se mueve todo bíen mientras se calienta al fuego . Se sirve , aparte en una salsera .
(Ideal para fiestas y ocasiones especiales )