INGREDIENTES
1 kilo de calamares
3 cebollas
2 ajos
4 tomates maduros
1 cucharada de pimenton
1/2 vaso de vino tinto
4 tazas de arroz hervido
1 cuchada de perejil fresco
4 cucharadas de aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Limpia los calamares y córtalos en trozos . Pica finamente los ajos y las cebollas y ponlos a pochar en una olla con aceite hasta que se doren . Añade los tomates cortados en dados , el pimentón , el vino y los calameres . Salpimienta .Tapa y cocina todo durante 20 minutos . Retira los calamares y reservalos . Pasa la salsa por el pasapures y únela a los calamares . Sirve sobre el arroz espolvoreado con perejil
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo deshuesadas
2 cucharadas de especias ( comino ,canela ....)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
salsa de guindillas ( Harissa )
PARA LA SALSA
1 diente de ajo
1 yogur griego
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite
el zumo de 1 limón
pimienta y sal
PREPARACION
Limpia las pechugas y córtalas en tacos . Prepara el adobo mezclando el aceite y las especies y víertelo sobre el pollo .Deja en maceración entre dos y tres horas , removiendo de vez en cuando . Corta la cebolla y los pimientos en cuadrados regulares . Monta los pinchos alterando los ingredientes y ásalos a la parrilla .
Para la salsa , mezcla el yogur , la mayonrsa , el ajo picado el zumo de limón , sal , pimienta y aceite . Remueve bien y sirve aparte con la salsa de guindillas .
INGREDIENTES
4 filetes grandes de pescado blanco sin piel
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1/2 lachuga
4 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharads de aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
sal
pimienta
PREPARACION
Cuece el pescado en agua con sal hasta que esté tierno .Desmenuzalo y agrega la cebolla , el ajo y el perejil picado finamente , el huevo crudo y el pan rallado . Salpimienta y mézclalo todo muy bien . Deja la masa que repose en la nevera unos 15 minutos para que sea más facil trabajarla despues . Forma cuatro bolas grandes o bien ocho de paqueñas con la masa y aplánalas . Fríelas en una sarten con aceite muy caliente . Acompaña las hamburguesas con la lechuga aliñada con aceite y zumo de limón y el queso.
INGREDIENTES
6 huevos
5 patatas medianas
100g. de jamón serrano
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
100g. de guisantes en conserva
1 cebolla mediana
sal
pimienta
PREPARACION
Pela lava y corta las patatas en dados pequeños .Fríelas a fuego lento junto con los dos pimientos picados removiendo de vez en cuando . En otra sartén , rehoga la cebolla picada y cuando esté trasparente agrega el jamón cortado en trozos y los gisantes . Mezcla las dos preparaciones en un bol grande y salpimienta . Bate los huevos y haz cuatro tortillas individuales en una sartén con aceite . Añade el relleno cuando el huevo esté cuajado y dobla la tortilla en la misma sartén
INGREDIENTES
8 rodajas de merluza
3 dientes de ajo
1 cebolla tierna
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas soperas de perejil
1/2 vaso de caldo de pescado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
PREPARACION
Salpimienta la merluza , enharinalas y frielas en abundante aceite caliente . Resérvalas . Sofrie la cebolla tierna finamente cortada y los ajos . Cuando empiecen a dorarse ,añade la harina y remueve . Vierte el vino blanco , el caldo de pescado y el perejil . Cuece durante 10 minutos , agrega las rodajas de merluza y deja cocer durante 10 minutos más . Sirve el pescado con su salsa .
INGREDIENTES
800gramos de lomo de cerdo
1 pimiento rojo
1pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
3 cucharadas de harina
1 huevo
1 lata de 250g de piña en su jugo
3 cucharadas de aceite de oliva
PARA LA SALSA
75ml. de salsa de soja
1 cucharada de miel
100ml de vinagre
20g. de ketchup
1cucharadita de harina de maiz
sal
pimienta
PREPARACION
Escurre la piña y reserva el jugo . Mezcla la soja, la miel, el vinagre, y el ketchup.con el jugo de la piña y calíentalo durante 5 minutos . Añade la harina de maíz disuelta con un poco de agua . Remueve y salpimienta .Corta las verduras en trozos , regulares y saltéalos a fuego vivo hasta que se doren . Agrega la piña escurrida y troceada y la salsa agridulce y remueve bien .Corta el lomo en dados .Salpimientalos y rebózalos en la harina y el huevo . Frialos en aceite caliente y mezclalos con las verduras fuera del fuego
INGREDIENTES
600 g. de carne de pollo picada
2 cucharadas de curry en polvo
2 dientes de ajo
3 cucharadas de cebolla rallada y escurrida
2 cucharasas de perejil picado
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
En un cuenco mezcla la carne de pollo picada con el polvo de curry , los ajos picados la cebolla rallada unas gotas de aceite , sal y pimienta . Si dispones de tiempo deja reposar la mezcla durante unas horas en el frigorifico .
Divide la mezcla en cuatro partes y dales forma de hamburguesa .Calienta un poco de aceite en una sartén y cuécelas bien por los dos lados
P.D. Si utilizas la carne de los muslos para preparar las hamburguesas , te quedaran más melosas
INGREDIENTES
600 gr de coles de bruselas
250 g. de dados de patatas y zanahoria congelados
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de samillas de sesamo
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Limpia las coles de bruselas y cuécelas al vapor durante unos 10 minutos . Incorpora las patatas y las zanahorias y prosigue la cocción unos 5 minutos más .
Derrite la mantequilla en una sartén añade unas gotas de aceite y saltea las verduras durante un par de minutos ; salpiméntalas , vierte el vinagre y déjalo que se evapore .
Distribuye las verduras en una fuente y espolvoréalas con las semillas de sésamo por encima
P.D: Si quieres que las coles te queden un poco más suaves de sabor sustituye el vinagre por vino blanco
INGREDIENTES
8 huevos
4 latas de atún en aceite
2 cebollas
1 cucharada de perejil picado
aceite
sal
PREPARACION
Pela y corta las cebollas en tiras muy finas.Calienta una sartén con aceite , añade las cebollas ,sálalas y rehógalas hasta que esten trasparentes .
Incorpora el atún escurrido y el perejil picado y dale una vueltas . Retíralo y resérvalo .
Bate 2 huevos sálalos y viértelos en una sartén caliente untada con aceite .Deja cuajar la rortilla un poco , pon una cuarta parte de la cebolla y el atún en el centro , dobla los dos extremos hacia el centro y termina de cocer la tortilla .Prepara el resto de tortillas del mismo modo
INGREDIENTES
450gr de lentejas cocidas
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1 cebolleta
aceite
vinagre
sal
pimienta
PREPARACION
Limpia los pimientos y córtalos en dados pequeños . Pica la cebolleta y corta el tallo en rodajas finas . Parte los tomates por la mitad , elimina las semillas y córtalos en daditos .
Coloca las lentejas en un cuenco grande , añade los dados de pimiento , la cebolleta y los tomates picados y mezclalo . Condiméntalo con el aceite ,vinagre , sal y pimienta antes de comer
P.D. cuando mezcles las lentejas con los demás ingredientes , hazlo con cuidado para evitar que se rompan y suelten la piel . Tu ensalada quedara más bonita
INGREDIENTES
12 salchichas de cerdo
3 patatas grandes
2 zanahorias
150 g. de judias verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de tomate triturado
3 vasos de caldo de carne
aceite
sal
pimienta engrano
PREPARACION
Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en dados .Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Pincha las salsichas con un tenedor , dóralas en una cazuela con un poco de aceite junto con la cebolla y retíralas .
Agrega las patatas y cuando estén doradas , añade el tomate triturado , las zanahorias ,las judias verdes troceadas , los ajos ,los granos de pimienta y el caldo y cuécelo unos 10 minutos .
Incorpora las salchichas de nuevo a la cazuela y déjalo cocer todo junto unos 15 minutos de más .
P.D. Cuando las salchichas estén un poco doradas vierte un buen chorro de brandy por encima y dejar que se evapore
INGREDIENTES
20 gambas medianas
la ralladura de 1/2 limón
la ralladura de 1 lima
la ralladura de1/2 naranja
1/2 vaso de vino blanco
aceite
sal
PREPARACION
Precalienta el horno a 200º C. Mezcla las ralladuras de los citricos con 6 cucharadas de aceite y sal y enbadurna con él las gambas.
Coloca las gambas en una fuente refractaria , riégalas con el vino y hornéalas unos 8 minutos .
Una vez cocidas las gambas trasládalas en una fuente con el jugo de la cocción .
P.D. para preparar este plato es mejor que no ralles la piel de los cítricos con rallador . Pela las frutas tratando de despegar lo menos posible la parte blanca y cortar las cáscaras en tiras con un cuchillo lo más finas posible
INGREDIENTES
250 GR de lentejas
1 hoja de laurel
2 sipias
2 dientes de ajo
400gr. de almejas
1 tacita de arroz
aceite
perejil picado
sal
PREPARACION
Deja en remojo las almejas con agua y sal durante dos horas .
Limpia las sipias y córtalas en dados . Calienta un poco de aceite en una cazuela dora las sipias ligeramente y retíralas . Vierte agua en la cazuela añade las lentejas y la hoja de laurel y cuécelas durante 20 minutos .
Añade el arroz y la sipia , cuece 5 minutos e incorpora las almejas , el perejil y una pizca de sal y dejálo cocer unos 5 minutos más . colocalo en una fuente y listo para servir.
INGREDIENTES
600 GR. de carne de ternera picada
300 gr. de carne de cerdo picada
100 gr. de caene de cordero picada
6 lonchas de beicon
4 dientes de ajo
1 cebolleta finamente picada
1 cucharada de hierbas de provenza
2 rebanadas de pan de molde
1 tacita de leche
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de brandy
2 tazas de tomate frito
sal
pimienta
PREPARACION
Precalentar el horno a 180º C. Corta la corteza de las rebanadas de pan y deja la miga en remojo con la leche . Mezcla las carnes y el beicón picado en un cuenco grande , añade las hierbas , sal y pimienta los ajos y la cebolleta muy picados ,la mostaza el pan escurrido y el brandy y trabájalo con las manos durante unos minutos .
Vierte la mezcla anterior en 4 moldes individuales previamente engrasados o uno de mayor tamaño alargado , tápalos y hornéalos unos 35 minutos . Retira el papel de aluminio y cuécelo unos 10 minutos más .
Coloca el pastel de carne en los platos junto con la salsa de tomate.
INGREDIENTES
Unas 16 pencas de acelgas
1/4 de limón
60 gr. de jamón sarrano en dos lonchas
8 ajos tiernos
40gr. de uvas pasas
15gr. de piñonas
aceite
PREPARACIÓN
Cortar las pencas de acelgas y reservar el resto para otra preparación , lávalas y trocéalas . Limpia los ajos tiernos . Deja las uvas pasas en remojo con agua tibia.
Llena una olla con agua , añade el limón y una pizca de sal y lleva a ebullición . Introduce las pencas de acelgas y cuécelas unos 5 minutos .Retíralas con una espumadera y colocalas en un escurridor para que acaben de solar el agua .
En la misma agua cuece los ajos tiernos durante unos 3 minutos y escurrelos .
Calienta una sartén y dora los piñones ligeramente ; retiralos , añade un poco de aceite y dora un poco el jamón cortado en dados . Agrega las pencas y los ajetes y rehogalos unos 5 - 10 minutos .
Incorpora las pasas y los piñones , sazónalos con un poco de pimienta y trasladalos a los platos.
INGREDIENTES
1 conejo cortado en octavos
2 puerros
4 manzanas
2 dientes de ajo
1/2 botella de sidra
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Precalentar el horno a 180º C . Limpia los puerros y córtalos en rodajas ,Lava y corta las manzanas en gajos .
Salpimienta el conejo y colócalo en una fuente refractaria .Añade las rodajas de puerro , los ajos picados y los gajos de manzana , riégalos con la sidra y un poco de aceite y hórnealo durante 35 - 40 minutos dándole una vez la vuelta a todos los ingredientes .
Retira el conejo del horno , déjalo enfriar y trasládalo en una fuente junto con los puerros y las manzanas .
INGREDIENTES
4 doradas cortadas en filetes
6 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de estragón fresco picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharadita de romero fresco picado
1 cucharadita de salvia fresca picada
sal
pimienta
PREPARACION
Salpimienta los filetes de pescado .Mezcla las hiervas aromaticas con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede bien integrado .
Distribuye una cucharadita de la mezcla anterior sobre cada filete de pescado .
Pon los filetes de dorada en una vaporera y cúecelos entre 5 y 8 minutos .
Una vez cocidos sírvelos con un poco más de mantequilla por encima .
P.D. Si no tienes vaporera puedes cocinar el pescado en papillote , un método de cocción tan sano como el vapor
INGREDIENTES
350g. de espirales
8 lonchas de beicon
3 tomates maduros
2 cogollos de lechuga
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Llena una olla con agua ,llévala a ebullición , sálala y cuece los espirales hata que estén al dente , Una vez cocidos escúrrelos .
Mientras dora el beicón en una sartén hastá que esté crujiente y trócealo . Lava los tomates , sécalos y cortalos en daditos .
Lava las hojas de lechuga , sécalas con papel absorbente de cocina y trocéalas .
Coloca la pasta en un cuenco , añade el beicón ,los dados de tomate y la lechuga y mézclalo .
Distribuye la pasta en los platos y antes de comer , condimentala con aceite , sal y pimienta .
P.D. Completa la ensalada con frutos secos como piñones o nueces.
INGREDIENTES
800 gr. de mero en filetes
1 taza de aceitunas negras
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
2 patatas
2 troncos de apio
5 cucharadas de salsa de tomate
1 taza de picatostes
1 vaso de vino blanco
pimienta
perejil picado
aceite
sal
pimienta de cayena
PREPARACION
Precalentar el horno a 200º C. Pela y pica los ajos . Pela la cebolla y córtala en tiras . Limpia el pimiento y pícalo .Pela las zanahorias y las patatas y córtalas en dados , limpia y corta el apio al biés.
Calienta un poco de aceite en una cazuela que pueda ir al horno y rehoga las zanahorias, el pimiento,la cebolla, el apio y las patatas durante unos minutos .Salpiméntalo y retira las verduras de la cazuela .
Incorpora el ajo dóralo ligeramente y añade el pescado salado . Cuécelo un minuto por cada lado y vierte el vino .Regresa las verduras a la cazuela , añade la cayena las aceitunas y agua hasta cubrir y hórnealo unos 30 minutos .
Distribúyelo en una fuente , espovorea el perejil y añade los picatostes encima.
INGREDIENTES
8 huevos
2 tazas de salsa de tomate o tomate frito
1/2 taza de guisantes congelados
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Pela y pica la cebolla y el ajo y dóralos ligeramente en una cazuela con un poco de aceite . Vierte la salsa de tomate y cuécelo unos 10 minutos . Incorpora los guisantes y prosigue la cocción unos 8 minutos más .
Mientras llena una olla con agua salada ligeramente y vierte un chorito de vinagre , introduce los huevos y cuécelos unos 13 minutos apartir del momento de la ebullición .
Refresca los huevos en agua fria , pélalos y córtalos por la mitad .
INGREDIENTES
350 gr. de lacitos
200 gr. de queso de cabra
2 cucharadas de cebollino cortado
1 pepino
2 huevos
4 cucharadas de pimiento rojo finamente picado
aceite
vinagre
sal
pimienta
PREPARACION
Llena un cazo con agua sálada y añadele una cucharada de vinagre y los huevos .Lleva a ebullición y cuecelos unos 12 minutos . Refrescalos con agua fría ,pélalos y córtalos en gajos con la ayuda de un cuchillo ligeramente mojado .
Cuece los lacitos en una olla con agua hirviendo salada hasta que estén al dente y escúrrelos .
Pela el pepino y córtalo en daditos colocalo en un cuenco y mézclalo con el queso de cabra el pimiento y el cebollino cortado .
Distrbúllelo en los platos , coloca los huevos encima y antes de comer , aderezalo con aceite , vinagre ,sal y pimienta .
INGREDIENTES
750 G de calamares cortados en aros
1 diente de ajo
1 ñora
2 cebollas
500ml.de leche
3 tomates maduros
3 cucharadas de almendras crudas
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de perejil picado
una pizca de canela en polvo
aceite
sal
PREPARACION
Pela y pica las cebollas . Pela el ajo y las almendras y corta los tomates en dados.
Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe el ajo pelado con la ñora y las almendras . Una vez que los ingredientes están ligeramente tostados , picalos junto con el ejo en un mortero .
Calienta una cazuela con un poco de aceite y sofríe la cebolla hata que empiece a tomar color .Añade los calamares y el tomate y cuécelos durante unos minutos . Salpiméntalo .
Vierte el vino y deja que se evapore un poco .Añade la picada disuelta en la leche agrega agua de forma que cubra los calamares y ccuécelos hasta que esten tiernos y la salsa haya espesado un poco .Antes de finalizar la coccíon espolvoréalos con el perejil picado
INGREDIENTES
1calabacin pequeño
1 zanahoria
1 cabolleta
600g de alubias rojas
aceite
sal
pimienta
PREPARACION Lava y corta el calabacin en dados . Pela la zanahoria y córtala de la misma manera . Pica finamente la cebolleta y enjuaga y escurre las alubias .
Calienta un poco de aceite en una sartén y reahoga la cebolleta y la zanahoria unos minutos . Añade los dados de calabacin y rehógalos hasta que todas las verduras estén tiernas .
Agrega las alubias y saltéalas un par de minutos para que cojan el sabor . Retíralo del fuego ,y déjalo enfriar para poderlo serbir .
P.D. Si quieres que las verduras te queden más jugosas al calentarlas añade unas cucharadas de caldo o de salsa de tomate
INGREDIENTES
16 obleas para enpanadillas
1 pechuga de pollo deshuesada
4 cucharadas de queso mozzarela rallado
4 cucharadas de queso edam rallado
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta
aceite
PREPARACION
Cuece la pechuga de pollo en una cazuela con agua hirviendo salada unos 15 minutos .Escurrela y desmenúzala .
Mezcla en un cuenco la pechuga de pollo con la cebolla la salsa de tomate y los quesos . Sazónalo con sal y pimienta .
Distribuye un poco de la mezcla sobre cada disco de empanadilla , ciérralas con los dedos y después presiona los bordes con un tenedor para que queden bien selladas .
Calienta abundante aceite en una sartén y frie las enpanadillas por tandas . Retiralas y dejalas escurrir sobre papel absorbente de cocina .
Cuando esten frias destribuyelas en una plata .
P.D. El relleno te quedará más sabroso si rehogas la cebolla con el pollo desmenuzado y el tomate.
INGREDIENTES
200 gr. de uva blanca
1 manzana verde
1 tonco de apio
4 tazas de lechuga
12 nueces peladas
PARA EL ADEREZO
Dos cucharadas de mostaza
10 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de estragon fresco picado
sal
pimienta
PREPARACION
Pela las uvas , elimina las semillas y córtalas por la mitad . Lava la manzana y córtala en gajos finos .Limpia el apio y córtalo en tiras .
Coloca en un cuenco el vinagre con la sal y la pimienta y bate bien para disolver la sal .Añade el resto de engredientes del aderezo y bátelos hasta obtener una salsa emulsionada y cremosa .Colocala en un bol hermético .
Mezcla en una ensaladera las uvas ,la manzana el apio y la lechuga .Antes de comer ,añade las nueces troceadas y la salsa ,previamente agitada
P.D. Para acentuar el contraste de sabores escoge una variedad de uvas que sea dulce , como el moscatel , que ademas es muy dulce
INGREDIENTES
1 conejo limpio y troceado
1/2 cebolla picada
1/2 pimiento verde picado
1 zanahoria
2 tomates secos
1 vaso de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo
2 yemas de huevo duro
2 cucharadas de almendras
harina
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Pela la zanahoria y picala . Pica los tomates secos y las almendras .Salpimienta los trozos de conejo y enharínalos ligeramente .Calienta un poco de aceite en una cazuela y dóralos ligeramente . Retiralos y resérvalos .
Incorpora los tomates secos la zanahoria y el pimiento picado a la cazuela y sofrielos durante unos minutos . Regresa el conejo a la cazuela , riégalo con el vino y deja que se evapore un poco . Vierte el caldo , salpimientalo y cuécelo tapado unos 45 minutos .
Antes de finalizar la coccion añade las yemas de huevo y las almendras picadas remuévelo y cuando haya espesado un poco retíralo del fuego .
Deja enfriar el guiso de conejo y ya se puede servir .
INGREDIENTES
4 trozos de lomo de merluza
2 limones
2 cebollas
1 vaso de caldo de pescado
2 cucharadas de espesante instántaneo
unas ramitas de tomillo
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Corta uno de los limones en rodajas finas y esprime el zumo del otro limón . Pela las cebollas y córtalas en aros . Salpimienta los lomos de merluza.
Calienta una sartén con un poco de aceite y dora los lomos de mérluza por ambos lados . Retiralos y resérvalos .
Incorpora la cebolla en la sartén , sálala ligeramente y rehógala unos minutos a fuego suave . Riegala con el zumo de limón , espolvorea el tomillo y dale un hervor .
Vierte el caldo , lleva de nuevo a ebullición ,agrega el espesante instantáneo y mezcla . Incorpora el pescado y deja que tome sabor un par de minutos en la salsa .
Coloca una capa de rodajas de limón en la plata , pon encima los lomos de merluza y riégalos con la salsa
INGREDIENTES
3 patatas grandes
2 cebolletas
400 gr. de champiñones
3 cucharadas de mantequilla
1 huevo
400 ml. de nata
200 ml. de leche
una pizca de nuez moscada
4 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta
PREPARACION
Precalentar el horno a 180 ºC. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas . Pela y corta las cebolletas en tiras y filetea los champiñones .
En un cuenco bate el huevo con la nata , la leche , la nuez moscada , sal y pimienta.
Engrasa en molde reflectario con dos cucharadas de mantequilla , distribuye una capa de patatas en el fondo , y encima unas tiras de cebolla y champiñones . Vierte un poco del preparado de leche y nata , forma otras tres capas , vierte más leche y nata y sigue formando capas hasta terminar con todos los ingredientes.
Reparte la mantequilla restanre cortada en trocitos y el queso rallado por encima .Hornealo tapado unos 45 minutos destápalo y gratinalo . Antes de cortarlo en porciones , déjalo reposar.
INGREDIENTES
350 gr. de cintas
20 esparragos verdes
6 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo
perejil picado
sal
pimienta
PREPARACION
Llena una olla con agua salada y llévala a bullición. Agrega la pasta y cuécela hasta que esté al dente.
Limpia y trocea los espárragos ; cuecelos unos cuatro minutos en agua hirviendo salada y escurrelos.
Pela y pica los dientes de ajo y mézclalos con la mantequilla y el perejil .
Escurre la pasta y mézclala con los esparragos y un poco de pimienta . Destribuyela en los platos y pon una cucharada de mantequilla encima.
P.D: Si no dispones de mucho tiempo , utiliza puntas de espárragos en conserva . Simplemente debes escurrirlas y agregarlas a las cintas.
INGREDIENTES
8 calamares
400 gr. de setas frescas variadas
2 cucharadas de arroz
1 diente de ajo
1/2 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino blanco
4 tazas de caldo de pescado
perejil picado
aceite
sal
para la picada
8 avellanas tostadas
5 almendras tostadas
2 nueces
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
PREPARACION
Para preparar la picada , calienta un poco de aceite en una sartán , dora ligeramente los ajos y retiralos . Dora el pan y los frutos secos y tríturalo todo junto .
Calienta una sartén con un poco de aceite , dora ligeramente los ajos y la cebolla picados . Añade las setas tambien picadas y cuecelas unos 6 minutos . Agrega los tentáculos de los calameres picados y cuécelos unos minutos .
Incorpora el arroz y dale unas vueltas . Vierte el vino y un poco de caldo , sálalo y cuécelo 16-18 minutos .
Rellena los calamares con la mezcla anterior y ciérralos con un palillo . Dóralos en una cazuela con un poco de aceite y añade el tomate y el caldo restante . Sálalos y cuécelos unos 40 minutos . Agrega la picada y el perejil y cuece 5 minutos más
INGREDIENTES
8 tomates rojos
8 cucharadas de pan rallado
2 dientes de ajo
perejil picado
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Precalentar el horno a 220º C Lava los tomates , sécalos y córtalos por la mitatd .
Mezcla en un cuenco el pan rallado , los dientes de ajo muy finamente picados , el perejil , un poco de aceite sal y pimienta .
Reparte la mezcla anterior sobre los tomates , ponlos en una fuente reflactaria untada con aceite y hornéalos unos 10 minutos .
Antes de retirarlos dóralos un poco bajo el grill del horno
P.D. Cambia el perejil por albahaca y añade un par de anchoas picadas y los tomates te quedaran de maravilla
INGREDIENTES
250 gr. de lentejas
2 patatas
150 gr. de chorizo para guisar en un trozo
1 zanahoria
2 trozos de apio
1 cebolla
2 tomates
1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1/2 taza de tomate triturado
sal
aceite
PREPARACION
Pela y trocea las patatas .Pela y corta en rodajas la zanahoria . Pica el apio ,la cebolla y el ajo . Corta en dados el pimiento y el chorizo en rodajas .
Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofrie la cebolla el ajo el apio y el pimiento . Añade los tomates triturados y cuécelo durante unos 10 minutos .
Añade las lentejas y la hoja de laurel y cubrelas con agua . Cuecelas tapadas durante unos 20 minutos .
Pela las patatas y cáscalas . Incorporalas a la olla con las lentejas junto con el chorizo y la zanahoria . Sálalo y prosigue la cocción unos 20 minutos más o hasta que las lentejas esten cocidas
P.D. Sustituye las patatas por arroz y la zanahoria por calabaza y a tus hijos les encantarán estas lentejas .
INGREDIENTES
